كعكة الشوكولاتة بالجلاكسي وكريمة القهوة
المكوّنات
مكوّنات الكيك:
- 6 بيضات.
- 200 غرام من الطّحين.
- 200 غرام من شوكولاتة الجلاكسي.
- 150 غراماً من الزبدة الطرية.
- نصف كوب من كلّ من: جوز البيقان المفروم، والسكر بني.
- ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من القهوة.
- حلوى ملوّنة.
مكوّنات الكريمة:
- 300 غرام من الجبن الكريمي.
- 125 غراماً من الزبدة الطرية.
- كوب ونصف من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
- ملعقة صغيرة من القهوة.
طريقة التحضير
تحضير الكيك:
- خفق السكر مع الزبدة، والقهوة، والبيض حتّى يمتزج الخليط ويصبح فاتحاً وكريميّ القوام.
- إضافة الطحين، والباكينج باودر، مع الشوكولاتة الذائبة، وجوز البيقان.
- مزج المكوّنات جيّداً، ثمّ سكب الخليط بقالب الكيك.
- خبز الكيك على حرارة 180 درجة مئوية، لفترة تتراوح بين 30-40 دقيقة، أو حتى تتلوّن باللون الذهبيّ.
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه ليبرد.
تحضير الكريمة:
- خفق جبن الكريم مع الكريمة، والسكر الناعم، والزبدة، والفانيليا.
- دهن قالب الكيك بالكريمة المجهّزة بكيس حلواني له رأس على شكل نجمة، ثمّ تزيين الكريمة بالحلوى الملوّنة.
كيك الشوكولاتة بالبسكويت
المكوّنات
مكونات الكيك:
- كوبان من الطحين.
- كوب من زيت الذرة.
- كوب من السكر البودرة.
- كوب حليب لتشريب الكيك.
- نصف كوب من الحليب.
- ربع كوب من مسحوق الكاكاو السادة.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- أربع ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كريمة الشوكولاتة:
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- أربع ملاعق طعام من النشا.
- ملعقة كبيرة من الزّبدة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو السّادة.
- 100 غرام من الشوكولاتة المقطّعة.
- شوكولاتة وبسكويت مطحون للتزيين.
طريقة التحضير
تحضير كيك الشوكولاتة بالبسكويت:
- تسخين الفرن على درجة 180 مئوية.
- تجهيز صينية خبز بسُمك 13*9 سم.
- دهن الصينية بكمية قليلة من الزبدة، أو السمنة النباتية.
- استخدام وعاء عميق لتنخيل الطحين، والباكينج باودر، مع الملح، والكاكاو.
- خفق البيض، والفانيلا، والسكر معاً في الخلّاط الكهربائي على سرعة متوسطة، لمدة خمس دقائق حتى يمتزج الخليط، ويصبح قوامه هشّاً ولونه فاتحاً.
- إضافة الحليب، والزيت وخفقهما على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
- إضافة الطحين، والكاكاو مع الخفق لدقيقة، أو حتى يختلط الطّحين بالمكوّنات ويختفي.
- سكب المزيج في صينية الخبز.
- خبز الكيك لمدة 30 دقيقة، وذلك بعد اختبار نضجه بواسطة عود خشبيّ صغير، حيث يعدّ القالب جاهزاً في حال خروج العود نظيفاً بعد إدخاله فيه.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد.
- التأكّد من برودة الكيك كليّاً، وإحداث ثقوب صغيرة في القالب باستخدام عود خشب، وتشريب الكيك بالحليب.
تحضير كريمة الشوكولاتة:
- سكب النشا، والسكر، والحليب في قدرٍ متوسّط الحجم.
- إضافة الشوكولاتة، والزبدة، وبودرة الكاكاو إلى المكوّنات السابقة.
- وضع الخليط على نار هادئة، وتحريكه باستمرار بملعقة خشبٍ حتى يغلي.
- سكب كريمة الشوكولاتة على الكيك، وتركها تبرد تماماً.
- تزيين الكيك بالبسكويت المطحون والشوكولاتة.
تشيز كيك الشوكولاتة البيضاء
المكوّنات
- 225 غراماً من الجبنة الكريمية.
- 125 غراماً من الزبدة.
- 125 غراماً من الطحين.
- 120 غراماً من الشوكولاتة البيضاء.
- اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا المركّزة.
- أربع بيضات.
- مسحوق التوت.
- فراولة وتوت العلّيق -للتزيين-.
طريقة التحضير
- إضافة ثلاثة ملاعق من الزبدة، والسكر في وعاء كبير.
- إضافة نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا ومزجها مع باقي مكوّنات الوعاء.
- إضافة الدقيق إلى المكوّنات تدريجياً، وذلك حتى يتشكّل منها عجينة ليّنة.
- فرد العجينة، ثمّ خبزها لمدّة 20 دقيقة على درجة 160 مئوية.
- إعداد صوص الشوكولاتة، وإضافته إلى الكيك، وذلك بالطريقة الآتية:
- تغيير اتجاه الطبقة المخبوزة من الكيك، وإتمام خبزها لمدة 50 دقيقة، أو حتى النضج.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه يبرد.
- إخراج الكيك من القالب بواسطة سكين حادّة الحواف.
- تبريد تشيز كيك بالثلاجة لمدة 4-5 ساعات قبل التقديم.
- تزيين الكيك بـ 3-4 ملاعق طعام من التوت المقطّع، وإضافة الفراولة والعلّيق على الوجه.
- تذويب الشوكولاتة في الميكرويف لمدة دقيقتين.
- تحريك المزيج وتسخينه مرة أخرى لدقيقتين.
- إضافة الكمية المتبقية من السكر والفانيلا في وعاء كبير، وخفقهما يدوياً حتى يصبح قوام الخليط كريمياً.
- إضافة مزيج الشوكولاتة، والبيض بالتوالي، ومزجهما.