كعكة الشوكولاتة
تعدُّ من ألذّ أنواع الكعكات التي لها إقبالٌ كبيرٌ من الكبار والصغار في آنٍ واحد، وهي كعكة يدخلُ في تحضيرها الكاكاو بشكل رئيسيّ؛ لإضفاء نكهةِ الشوكولاتة، ويكثرُ تحضيرُها في أعياد الميلاد والمناسبات المختلفة، ويمكنُ تقديمُها إمّا على شكل قالب واحد أو قوالب الكب كيك الصغيرة.
تُزيّن كعكة الشوكولاتة بالعديدِ من الإضافات المتوفّرة في جميع المتاجر، مثل: المارشميلو، وعحينة السكّر، والفيرماسيلي وغيرها، وهناك الكثيرُ من طرق تحضير كعكة الشوكولاتة والصلصات التي تُغلّفُ بها. سنقدّمُ في هذا المقال طريقة تحضير كعكة الشوكولاتة.
طريقة كعكة الشوكولاتة
المكونات
- كوب وثلاثة أرباع من الطحين الأبيض المنخول.
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
- كوبان من السكّر.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- كوب من الّلبن الرائب.
- بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة، أو ثلاثُ بيضاتٍ صغيرة.
- كوب من القهوة الساخنة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
- زبدة، لِدهْن القالب.
كريمة زبدة الشوكولاتة:
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة غير المحلّاة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
- ثلاثة أكواب من السكّر البودرة.
- قالب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من الكريمة، ذات القوام الثقيل.
طريقة التحضير
- نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
- ندهن صينيتيْن بالزبدة على أن تكون قطرها 20سم، ثم نبطنها بورق الخبز، وبعدها ندهنها مرة أخرى بالزبدة، ونرشّها بالقليل من الطحين.
- نضع الطحين، والسكّر، والكاكاو في الخلاط الكهربائيّ، ونقلّبُ على سرعة متوسّطة، ثم نضيفُ البيكنج صودا، والبيكنج باودر، والملح، ونتابعُ التقليب على سرعة منخفضة حتّى تمتزج المكونات معاً.
- نضع الّلبن الرائب في وعاء عميق ونحرّكه بالشوكة حتّى يصبحَ ليناً، ثم نضيفُ الفانيلّا، والزيت، والبيض، ونقلّب المكوّنات.
- نضيف المزيج السابق إلى الخلاط الكهربائيّ ببطء تدريجيّاً، مع مراعاة تشغيل الخلّاط على سرعة منخفضة.
- نضيفُ القهوة الساخنة ونتابعُ الخفق ببطء حتّى تمتزجَ المكونات بشكل جيّد مع بعضها، وأثناء ذلك نكشط حوافّ الوعاء بواسطة مبسط بلاستيكي مطاطيّ.
- نوزع خليط الكيك بالصواني بالتساوي، ثم ندخلهما إلى الفرن الساخن لمدة أربعين دقيقة، حتّى ينضج الكيك تماماً.
- نترك الكعكة جانباً لنصف ساعة حتّى تبرد، ثم نقلّبها على رف شبكيّ، ونتركُها حتّى تبردَ تماماً.
- في تلك الأثناء نبدأ بتجهيز كريمة زبدة الشوكولاتة بنخل الكاكاو والطحين معاً، ثم نخفقُ السكّر والزبدة حتى يتكوّنَ مزيجٌ ليّن.
- نضع كوباً من خليط الزبدة والسكّر في وعاء عميق، مع ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة، ونخلط.
- نضيف كوباً آخرَ من خليط الزبدة، وملعقة أخرى من الكريمة الثقيلة، وتُخفقان جيّداً بالخلاط الكهربائيّ حتّى يصبح المزيج هشاً.
- نضيف الفانيلّا، ونقلّب ثم توضع الكريمة بالثلاجة لتتماسك.
- نفردُ كريمة الزبدة على قالب الكيك الأول، ثم نضعُ فوقه القالبَ الآخر، ونغطّيه بالكامل مع مراعاة الوصول إلى الجوانب بالكريمة.
- نزيّن الكعكة بالفيرماسيلي، وتُقدّم.