جاتو الشوكولاتة
الجاتو، أو التورتة، هو أحد أنواع الكيك المحشوة بالكريمة، ويعتبر من الحلويات التي تحضر للاحافال بمناسبات اجتماعية خاصة، كحفلات أعياد الميلاد، أو حفلات الزواج، أو التخرج، وهو عبارة عن كيك إسفنجي يحضر بنكهات، وحشوات متنوعة، وجاتو الشوكولاتة من أشهى أنواع الجاتو، وأكثرها طلباً، نظراً لطعمها الغني، في هذا المقال سنذكر طريقة تحضير جاتو شوكولاتة منزلي.
طريقة عمل جاتو الشوكولاتة
المكوّنات
- خمسون غراماً من الشوكولاتة الخام.
- كوب من القهوة الساخنة.
- كوبان وثلث الكوب من الطحين.
- كوب من الكاكاو السادة.
- ملعقة وربع من بيكربونات الصودا.
- نصف ملعقة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع المعلقة من الملح.
- كوبان من السكر الأبيض.
- بيضتان.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كوب من الحليب الخاثر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكوّنات الحشوة:
- كوب ونصف من الكريمة السائلة.
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
مكوّنات صلصة الشوكولاتة:
- كوب من الكريمة السائلة.
- مئتان وثلاثون غراماً من الشوكولاتة.
- ملعقة صغيرة من العسل.
طريقة التحضير
- لتجهيز خليط الكيك ضعي الشوكولاتة والقهوة في قدر سميك القاعدة، ثمّ ارفعيه على النار واتركيه حتّى تذوب الشوكولاتة.
- انخلي الطحين، والبيكنج باودر، والكاكاو، والملح، وبيكربونات الصودا على قطعة من ورق الزبدة، ثمّ أضيفي السكر وحركي المكوّنات.
- ضعي البيض والفانيلا، في وعاء الخلاط، وثبتي المضرب الشبكي، واخفقي على سرعة متوسطة مدّة دقيقتين.
- أضيفي الزيت، وخليط الطحين، وخليط الشوكولاتة والقهوة، والحليب الخاثر، ثمّ اخلطي المكوّنات على سرعة متوسطة مدّة ثلاث دقائق حتّى تحصلي على خليط متجانس وخالٍ من أي تكتلات.
- جهزي قالبي كيك، وغلفيهما بقطعة من ورق الزبدة، أو ادهنيهما بقليل من الزيت ورشة من الطحين، ثمّ صبي فيهما خليط الكيك بالتساوي.
- ادخلي الصواني إلى فرن مسخن سابقاً على حرارة 180 درجة مئوية مدّة خمسٍ وثلاثين دقيقة.
- اختبري نضج الكيك بعد انقضاء مدة الخبز بإدخال عود خشبي صغير، فإن خرج العود نظيفاً كان ذلك دليلاً على نضجه.
- اخرجي الكيك من الفرن، واقلبيه على قاعدة كرتونية، ثمّ اتركيه ليبرد تماماً.
- لتجهيز الحشو ضعي الكريمة، والجيلاتين في قدر سميك القاعدة، ثمّ ارفعيه على نارٍ هادئة مع ضرورة التقليب بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب الجيلاتين تماماً.
- اتركي خليط الكريمة حتى يبرد قليلاً، ثمّ ضعيه في وعاء الخلاط واخفقيه على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك الكريمة ويتضاعف حجمها.
- احرصي أن لا تخفقي الكريمة كثيراً حتى لا تنفصل عن بعضها البعض.
- لتجهيز صلصة الشوكولاتة ضعي الكريمة، والعسل في قدر سميك القاعدة، ثمّ ارفعي القدر على نار متوسطة إلى أن تسخن الكريمة.
- أضيفي الشوكولاتة للمكوّنات وحركي إلى أن تذوب تماماً، ثمّ صفي الصلصة بمصفاة ضيقة الثقوب حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
- لتشكيل الكيك اقطعي قالب كيك إلى نصفين بالعرض باستخدام سكين منشارية.
- خذي قسماً من الكيك، ووزعي طبقة من كريمة الحشو فوقها لتكون كقاعدة لبقية الطبقات.
- اصنعي في القالب الثاني فجوة وضعيه فوق الطبقة السابقة، ووزعي بقية الحشو داخل الفتحة وعلى وجه القالب، ويمكن حشوها بالفواكه، ثمّ ضعي الجزء الباقي من الكيك، وضعي القليل من الكريمة وادهنيه جيداً.
- وزعي صلصة الشوكولاتة على وجه القالب حتّى تغطيه تماماً، ثمّ زيني الوجه بالكريمة المخفوقة.
- ادخلي جاتو الشوكولاتة إلى الثلاجة لعدة ساعات حتّى يبرد.