تارت الشوكولاتة
يعتبر موس أو تارت الشوكولاتة من الحلويات الغربية التي شاع انتشارها في الآونة الأخيرة، والتي يقبل على تناوله فئة كبيرة من الأشخاص حول العالم، بفضل مذاقها اللذيذ، وطريقة تحضيرها السهلة، واخترنا أنّ نعرض طريقة إعدادها وتحضيرها في المنزل، خلال وقت قصير، وبصورة سهلة.
عمل تارت الشوكولاتة
المكوّنات
- بيضتان.
- صفار بيضة.
- سبعون غراماً من السكر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- أربعون غراماً من الطحين.
- عشرون غراماً من مسحوق الكاكاو.
مكوّنات الموس:
- ثلاثمائة غرام من كل من: الشوكولاتة الداكنة، والتوت.
- ستمئة ملليغرام من كريمة الخفق.
- سبعون غراماً من السكر.
- ملعقة من الجلي.
مكوّنات الغلاف:
- ثلاثمئة غرامٍ من التوت الأحمر المجمد.
- مئة عشرين ملليغرام من مربى التوت.
- ملعقة صغيرة من شراب الرمان المحلى.
طريقة التحضير
- في البداية لا بدّ من تغليف قعر قالب الكيك بورق الزبدة، على أن يكون قطره عشرين سنتمتراً، مع دهن الحواف أو الجوانب بالزبدة، ورشّ كميّة مناسبة من دقيق الطحين.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتان درة مئوية.
- تنخيل الدقيق مع مسحوق الكاكاو.
- خفق زلال البيض، مع إضافة ملعقتين من السكر، حتّى يصبح المزيج على شكل رغوة بيضاء كثيفة، مع الحرص على ألّا تكون جامدة.
- خفق صفار البيض مع كمية مناسبة من الفانيلا والسكر في وعاء آخر، للحصول على مزيج ذو لون أفتح.
- إضافة الطحين مع الكاكاو إلى مزيج البيض والسكر، وخفق المزج برفق.
- سكب المزيج في القالب، ووضعه في الفرن لمدة عشر دقائق، حتّى ينضج، وتركه حتّى يبرد.
- طحن الشوكولاتة بواسطة منشار السكين، وتسخين الكريمة دون أن تصل إلى مرحلة الغليان، ووضعها فوق الشوكولاتة، وتركها لمدة دقيقتين.
- وضع كمية مناسبة من الماء البارد في وعاء من مكعبات الثلج.
- تحريك الكريمة والشوكولاتة للحصول على مزيج متماسك في وعاء مناسب، ووضعه في الماء والثلج وتركه حتّى تبرد الكريمة جيداً، ثمّ تحريك الكريمة بعد ثلاثين دقيقة للحصول على الكثافة المناسبة، وضع السكر فوق التوت الأحمر في قدر مناسب وخلطه، ثمّ إضافة الجلي فوق التوت لمدة دقيقتين على الأقل، ثمّ تسخين المزيج على النار حتّى يذوب الجلي تماماً، مع الحرص على أنّ لا يغلي، وسكبه في كوب.
ملاحظة: علماً أنّ هذه الطريقة تحتاج إلى ساعتين على الأقل خلال التحضير، وعشر دقائق في الفرن، بينما تكفي المقادير لإطعام ما لا يقلّ عن عشر أشخاص على الأقل.