خفق السكر والزيت في وعاء الخلاّط على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق ثمّ إضافة بيضة وخفقها حتى تختفي ثمّ إضافة البيضة الثانية وخفقها ثمّ البيضة الثالثة والفانيلا وخفقها حتى تختفي ويصبح الخليط هش القوام.
إضافة نصف مقدار الدقيق واللبن وخلطه مع البيض ثمّ إضافة بقية مقدار الدقيق والشوكولاتة المذابة وخفقها لمدّة دقيقة ثمّ إضافة الشوكولاتة البيضاء المُقطّعة وتقليبها باستعمال ملعقة عريضة.
سكب الخليط في القالب وخبزه في الفرن لمدّة ستين دقيقة لينضج الكيك تماماً حيث يتم اختبار نضوجه باستخدام عود خشبي صغير يخرج نظيفاً بعد غرزه في وسط القالب.
إخراج قالب الكيك من الفرن وتركه ليبرد لعدّة دقائق ثمّ نقل الكيك على شبك معدني ليبرد تماماً.
وضع السكر والماء والقهوة والكاكاو والفانيلا في قدر صغير سميك القاعدة على نار هادئة مع التحريك إلى أن تغلي صلصة الشوكولاتة.
توزيع الصلصة على الكيك وتركها لتبرد قبل التقديم مع نثر الشوكولاتة البيضاء على السطح لتزيينها.
كيك الشوكولاتة
المكوّنات
خليط الكيك:
كوبان من الدقيق.
كوبان من السكر.
كوب من الماء المغلي.
كوب من الزبدة.
نصف كوب من اللبن.
ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
بيضتان كبيرتان.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
صلصة التغطية:
أربعة أكواب من السكر الناعم البودرة.
ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
ست ملاعق كبيرة من الحليب.
ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
نصف كوب من البندق أو الجوز المبروش.
طريقة التحضير
إحضار قالب أو صينية خبز مناسبة وتبطينها بقطعة من ورق الزبدة.
نخل الدقيق مع الملح في طبق عميق، ثمّ إضافة السكر إليهم.
وضع الزبدة والكاكاو في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة مع التحريك لتذوب الزبدة ويتكون خليط ناعم ثمّ إضافة الماء المغلي وتحريك المواد لثوانٍ معدودة حتى تختلط تماماً.
رفع القدر عن النار وإضافة خليط الدقيق مع السكر مع التقليب إلى أن يختفي الدقيق.
خفق البيض والفانيلا واللبن وبيكربونات الصودا في وعاء عميق باستخدام شوكة حتى تجانس الخليط ثمّ إضافته إلى خليط الدقيق والكاكاو مع تقليب المكوّنات للحصول على خليط ناعم القوام.
سكب خليط الكيك في القالب وخبزه في الفرن لمدّة خمس وثلاثين دقيقة على حرارة مئة وثمانين مئوية مع اختبار نضوج الكيك قبل إخراجه.
إخراج القالب من الفرن وتركه ليبرد تماماً ثمّ إخراج الكيك من القالب وتقطيعه حسب الشكل المرغوب به.
وضع الزبدة والكاكاو في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة والتقليب بملعقة عريضة إلى أن تذوب الزبدة ثمّ إضافة الحليب وتقليبه إلى أن تتجانس الصلصة.
إضافة السكر تدريجياً للحصول على صلصة تغطية متجانسة ثم إضافة القليل من الجوز أو البندق المجروش.
وضع قطع الكيك في طبق التقديم وتوزيع التغطية وهي دافئة عليهم وتزيينهم بنثر الجوز أو البندق المبروش.