تقليب جوز الهند في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يتحمّص.
نخل الطحين مع البيكنج باودر والملح.
خفق البيض مع الزيت، والسكر، والحليب، والفانيلا، والطحين المنخول، وربع كمية جوز الهند في وعاء الخلاط الكهربائيّ على سرعة متوسطة للحصول على خليطِ كيكٍ متجانس.
تثبيت الرف الشبكيّ للفرن في المنتصف وتسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة.
توزيع خليط الكيك في الأكواب المحضرة بحيث يمتلئ كل كوب إلى ثلثيه.
خبز الكب كيك من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة، واختبار نضجه بوضع عودٍ خشبيٍ فيه؛ فإذا خرج نظيفاً يعني هذا أن الكيك نضج من الداخل.
ترك الكب كيك حتى تقل درجة سخونته قليلاً.
وضع الحليب المحلّى في طبقٍ عميق، وتغطيس سطح الكب كيك فيه، ثمَّ تغميسه بجوز الهند.
كب كيك جوز الهند والليمون
مدة التحضير
20 دقيقة
مدة الطبخ
20 دقيقة
الكمية
12 شخص
المكوّنات
كوب وربع من الطحين متعدد الاستعمالات.
خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
ثلثا الكوب من الحليب.
كوب من السكر الأبيض.
بيضتان.
صفار بيضة.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
نصف كوب من جوز الهند المبشور.
رشة من الملح.
مكوّنات الكريمة:
كوب من سكر البودرة.
مئة وثلاثة عشر غراماً من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة.
ربع كوب من كل من: الزبدة الطرية، وجوز الهند المبشور.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقة صغيرة من برش الليمون.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وسبعين درجة مئوية، وتجهيز قالب كب كيك ووضع اثني عشر كوباً تغليفٍ فيه.
خلط الطحين مع البيكنج صودا، والملح في وعاء.
تسخين خمس ملاعق من الزبدة والحليب معاً في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وترك المزيج من ثلاث إلى خمس دقائق حتى تذوب الزبدة.
خفق السكر الأبيض مع صفار البيض، والبيض، والملعقة صغيرة من الفانيلا في خفاقة الكهربائية للحصول على خليطٍ كثيفٍ وناعم.
إضافة خليط الطحين تدريجياً حتى تندمج المكوّنات، ثمَّ إضافة مزيج الزبدة والحليب.
خفق المكوّنات مجدداً حتى تتجانس، ثمَّ إضافة نصف كوب من جوز الهند المبروش.
توزيع خليط الكيك في القالب، وخبزه لمدة عشرين دقيقةٍ تقريباً حتى يخرج العود الخشبي نظيفاً بعد شكّه في منتصف الكب كيك.
خفق الزبدة الطرية مع الجبنة الكريمية بالخفاقة الكهربائية على سرعةٍ متوسطة، ثمَّ تخفيف السرعة وإضافة سكر البودرة، وبرش الليمون، والفانيلا.
تزيين الكب كيك البارد بالكريمة، وملعقة صغيرة من جوز الهند المبشور على كلِّ قطعة.