طريقة عمل فطيرة جوز الهند

فطيرة جوز الهند

المكوّنات

مكوّنات القالب:

• عجينة جاهزة للفطائر.
• طحين متعدد الاستعمالات للرق.

مكوّنات الحشوة:

• كوب ونصف من حليب جوز الهند غير المحلّى.
• كوب وربع من الحليب.
• كوب من جوز الهند المبروش.
• نصف كوب من السكّر.
• ربع كوب من النشا.
• صفار أربع بيضات كبيرة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

مكوّنات الطبقة العُليا:

• كوب ونصف من الكريمة الثقيلة.
• نصف كوب من شرائح جوز الهند الكبيرة -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر المطحون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وتسعين درجةٍ مئوية.
• رق العجينة حتّى يصل قطرها إلى ثلاثين سنتمتراً فوق سطحٍ مرشوشٍ بالطحين.
• وضع العجينة في قالب الفطائر وتشكيلها حسب الرغبة من الجوانب، ثمَّ إحداث ثقوب على قاعدة الفطيرة باستخدام شوكة.
• وضع القالب في الفريزر لمدّة خمسَ عشرة دقيقةٍ حتّى يجمد.
• وضع ورق البرشمان فوق قاعدة الفطيرة، ووضع أي نوعٍ من الحبوب المجفّفة فوقه حتّى تعمل كثقلٍ فوقها.
• خَبز الفطيرة لمدّة خمسَ عشرة دقيقةٍ حتّى تتحمّر أطرافه، ثمَّ إزالة الثُقل مع الورق.
• تحمير قاعدة الفطيرة لمدّة عشر دقائق، ثمَّ تركها جانباً حتّى تبرد.
• خلط السكر مع النشا، والملح في وعاء الخلاط الكهربائيّ.
• خفق حليب جوز الهند مع الحليب العادي، وغلي المزيج فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة سبع دقائق حتّى يصبحَ قوامه ثقيلاً وتبدأ الفقّاعات بالظهور.
• خفق صفار البيض في وعاءٍ متوسّط الحجم، ثمَّ إضافة مزيج الحليب بالتدريج على شكل خيطٍ حتّى تتمازج المكوّنات جيّداً.
• وضع المزيج مجدداً في قدرٍ وتركه يغلي من دقيقة إلى دقيقتين وق نارٍ متوسطة الحرارة.
• صب المزيج في وعاءٍ من خلال مصفاةٍ ناعمة، وإضافة خلاصة الفانيلا وجوز الهند المبروش.
• وضع الخليط في قالب الفطيرة الجاهز، وتسوية سطحها بالملعقة.
• تغطية الفطيرة بالكامل بورق النايلون، ووضعها في الثلاجة حتّى تجمد الحشوة، ويمكن تركها في الثلاجة لمدّةٍ تصل إلى يومين.
• وضع شرائح جوز الهند الكبيرة في صينية، وتحميصها في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ من عشرة إلى إثنا عشرة دقيقةٍ مع تحريكها من حينٍ إلى آخر.
• خفق الكريمة مع السكر الناعم حتّى يصبح قوامها متماسكاً، ثمَّ توزيعها فوق الفطيرة وتزيين الفطيرة بشرائح جوز الهند المحمّصة، وتقدّم مباشرة.

فطيرة جوز الهند السهلة

المكوّنات

• قالب فطيرة جاهز بقطر اثنين وعشرين ونصف.
• كوب واحد من كلٍّ من: جوز الهند المبروش، واللبن المخثّر، والسكر.
• نصف قالب من الزبدة المذوبة.
• ثلاث بيضات مخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات في وعاءٍ كبير.
• وضع المكوّنات في قالب الفطيرة الجاهز.
• خبز فطيرة جوز الهند في فرن ساخنٍ على حرارة مئةٍ وخمسين درجةٍ مئوية تقريباً لمدّة ساعة، وتقديمها باردة.

فطيرة جوز الهند بالشوكولاتة

المكوّنات

• ستة أكواب من جوز الهند المحلّى المبروش.
• كوب وربع من الكريمة الثقيلة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
• مئتان وثلاثون غراماً تقريباً من الشوكولاتة المرة الحلوة المبروشة ناعماً.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئوية.
• وضع الزبدة الطرية وثلث كمية جوز الهند في وعاء محضرة الطعام المثبّت فيها شفرة التقطيع.
• فرم الخليط من دقيقة إلى دقيقتين للحصول على كرةٍ متماسكة، ثمَّ وضعها في وعاءٍ متوسط الحجم.
• إضافة كمية جوز الهند المتبقية وخلط المكوّنات بالأصابع حتّى يختلط جوز الهند جيداً.
• رص خليط جوز الهند في قالبِ فطيرةٍ متحرّك القاعدة بحيث يغطّي القاعدة والجوانب.
• وضع طوق من ورق القصدير فوق جوانب الفطيرة حتّى لا تحترق أثناء الخَبز.
• خَبز الفطيرة من عشر إلى خمسَ عشرة دقيقة حتّى تبدأ قاعدة الفطيرة بالتحمّر، ثمَّ إزالة طوق القصدير والاستمرار بالخبز من أربع إلى ست دقائق إضافية.
• وضع الشوكولاتة في وعاءٍ متوسط الحجم مقاومٍ للحرارة، ثمَّ غلي الكريمة وإضافتها إلى الشوكولاتة وتركها لمدّة عشر دقائق حتّى تذوب الشوكولاتة.
• تحريك المزيج حتّى تتجانس المكوّنات، ثمَّ صبَّه في قالب الفطيرة وتغطيته بورق نايلون.
• وضع الفطيرة في الثلاجة المدّة ساعةٍ على الأقل قبل التقديم.