القيمَة الغِذائيَّة للتَّمر
العنصر الغذائي
100 غرامٍ من التَّمر
كِيك بُودِنج التَّمر اللَّزج مَع صلصَة التُّوفي وجُوز الهِند
عدد الحصص
ست إلى ثماني حصص
المكوِّنات
مكوّنات كيكة بودنج التمر:
- كوبان ونصف من التمر الطازج الخالي من البذور والمفروم.
- كوب ونصف من الماء المغلي.
- ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج صودا.
- نصف كوبٍ من زيت جوز الهند.
- كوب من سكر جوز الهند.
- ثلاث بيضات.
- كوب وربع من طحين اللوز.
- ثلاثة أرباع الكوب من طحين التابيوكا.
- ربع كوبٍ من طحين جوز الهند.
مكوّنات صلصة التوفي:
- كوب ونصف من سكّر جوز الهند.
- كوب من كريمة جوز الهند.
- ربع كوبٍ من الزبدة العشبيّة.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التَّحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
- دهن قالب كيك مناسب الحجم وتبطينه بورق الخبر.
- وضع التمر مع صودا الخبز في طبق عازل للحرارة ثمّ سكب الماء المغلي فوقهم وتركهم لمدّة خمس وعشرين دقيقة دون غطاء إلى أن يصبح التمر طريّاً.
- خلط طحين اللوز مع طحين التابيوكا وطحين جوز الهند في وعاء مناسب الحجم.
- خلط السكر مع التمرالمُطرّى، سكر جوز الهند وزيت جوز الهند في الخلّاط الكهربائي على السرعة المتوسطة.
- إضافة الطحين والبيض إلى المكوّنات الموجودة في الخلّاط مع متابعة الخلط.
- سكب الخليط في وعاء مناسب ثمّ إضافة خليط الطحين إليه وتقليبهم معاً باستخدام الملعقة الخشبيّة إلى أن يتمازجا.
- سكب خليط الكيك في قالب الكيك مع مساواة السطح وخبزِه بالفرن لمدّة من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة.
- إخراج القالب من الفرن وتركه يبرد لمدّة عشر دقائق ثمّ اخراج الكيك من القالب وتركِه على الرف المعدني إلى أن يبرد تماماً.
تحضير صلصة التوفي:
- تسخين سكر جوز الهند وكريم جوز الهند في قدر على نار متوسطة مع التحريك إلى أن يذوب السكّر تماماً.
- ترك التوفي إلى أن يغلي ثمّ تخفيف النار وتركه على النار الهادئة لمدّة من اثنتي عشرة دقيقة إلى ثلاث عشرة دقيقة إلى أن يصبح أكثر سماكة.
- رفع التوفي عن النار وإضافة الزبدة المُنكّهة بالأعشاب والفانيلا إليها ثمّ تحريكها قليلاً.
- سكب التوفي في طبق مناسب وتركها إلى أن تصبح دافئة قبل تقديمها بجانب بودنج التمر اللزج بجانب القهوة أو الشاي.
كِيكة حَلوى التُّوفي بِجوز الهِند
المكوِّنات
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من زيت جوز الهند البكر العضوي.
- مئتا غرامٍ من رحيق الصبَّار العضوي الغني والغامق.
- مئة غرامٍ من سُكّر جوز الهند العضوي.
- مئة غرامٍ من طحين جوز الهند العضوي.
- أربع بيضات متوسطة مخفوقة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر الخالي من الجلوتين.
- ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزنجبيل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من التوابل المطحونة.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- مئتا ملليلترٍ من الماء.
مكوِّنات للتزيين:
- عشرة غراماتٍ من جوز الهند المُجفّف والمُحمّص.
- سكوب من آيس كريم الموز أو أي نوع ثاني خالٍ من الألبان.
طريقة التَّحضير
- تسخين الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئويّة (وعلى درجة حرارة 160 درجة مئويّة في حال استخدام الفرن الكهربائي مع المروحة).
- دهن قالب الكيك السبرينغفورم بالزِّبدة وتبطينه بورق الخبز.
- تسخين زيت جوز الهند مع وسكر جوز الهند ورحيق الصبّار مع مئتي ملليلترٍ من الماء البارد مع التقليب على النار الهادئة إلى أن تذوب.
- تذويب بيكربونات الصودا مع خليط التوابل بالماء الدافئ.
- خلط طحين جوز الهند والبيكنج باودر مع القرفة والزنجبيل جيّداً.
- خفق البيض باليد أو بالخفّاقة الكهربائية على السرعة المتوسطة إلى أن يصبح زغبيّاً ورقيقاً.
- سكب الخليط فوق خليط السكّر ثمّ إضافة التوابل المُذابة مع إضافة الطحين بالتَّدريج ومتابعة التقليب حتى يتم خلط المكوّنات فقط دون المُبالغة في الخلط.
- سكب خليط الكيك في قالب الكيك وخبزِه بالفُرن لمدّة خمس وثلاثين دقيقة.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه يبرد في القالب لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ إخراج الكيك من القالب ووضعه على طبق التقديم ورشّه بجوز الهند المّجفّف وتقديمه مع الآيس كريم.