الكيك
الكيك من الحلويات التي تلاقي كبيراً حول العالم، حيث يتم تقديمه بشكلٍ أساسي في المناسبات السعيدة كأعياد الميلاد، وحفلات الزفاف، وكذلك في العزائم العائلية، وأكثر ما يميّز الكيك هو قوامه الطريّ الهش، وطعمه اللذيذ، إضافة إلى إمكانية إعداده بطرقٍ ونكهاتٍ مختلفة لتتناسب مع كافّة الأذواق، ويعتمد نجاح تحضير الكيك على مجموعةٍ من العوامل أهمّها هو التماسك، لذا سنقدّم لكم في هذا المقال طريقة ناجحة لعمل الكيك.
طريقة عمل كيكة الهيل
المكوّنات
- كوب من التمر المخلّى من النوى.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- كوب من الماء الساخن.
- كوبان وربع من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- أربع بيضات.
- أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
مكوّنات الصلصة:
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من القشطة.
- خمسون غراماً من الزبدة الطرية.
طريقة التحضير
- ضعي كلاً من: التمر، والماء، والهيل في وعاء، وحركيها مع بعضها، ثم اتركيها جانباً حتى يلين التمر.
- سخّني الفرن على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
- نخلي الطحين، والقرفة، والبيكنج بادور، وبيكربونات الصوديوم في وعاء، ودعيها جانباً.
- اخلطي السكر، والبيض في وعاء باستعمال المضرب الكهربائي لمدة ثلاث دقائق على سرعة متوسّطة حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- أضيفي الفانيلا، والزيت النباتي، ومنقوع التمر، وأعيدي الخلط مجدداً.
- أضيفي خليط الطحين إلى مزيج البيض بالتدريج مع التقليب بخفّة حتى تتجانس المكوّنات.
- ادهني قالب الكيك بالقليل من الزيت، ثم انثري القليل من الطحين حتى لا تلتصق الكيكة في القالب.
- اسكبي مزيج الكيك في القالب، ثم أدخليها إلى الفرن لمدّة تتراوح بين خمس وثلاثين دقيقة وخمس وأربعين دقيقة حتى تنضج.
- أخرجي الكيكة من الفرن، ثم اتركيها لتبرد.
- لتحضير الصلصة ضعي السكر في وعاء على درجة حرارة متوسّطة لمدّة دقيقتين مع التحريك حتى يذوب بالكامل، ثم أضيفي القشدة، والزبدة مع التحريك المستمرّ حتى تختفي بالكامل وتحصلي على صوص ناعم القوام.
- اتركي الصلصة لتبرد قبل أن تسكبيها فوق الكيك.
كيكة الليمون
المكوّنات
- ثلاث قطع من الزبدة الطرية.
- مئتان وثلاثون غراماً من الجبن الكريمي.
- كوبان ونصف من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- مغلف من الجلي بنكهة الليمون.
- ست حبات من البيض.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة ونصف من بشر الليمون.
مكونات الصلصة:
- ثلث كوب من السكر الناعم.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسّطة.
- ادهني قالب الكيك بالقليل من الزبدة، ثمّ انثري القليل من الطحين.
- ضعي الجبن، والزبدة، والملح في وعاء، ثم اخلطيه باستعمال المضرب الكهربائيّ حتى تحصلي على خليط كريمي.
- أضيفي الجيلي، والسكر إلى المزيج مع الخلط المستمر حتى تختلط المكوّنات.
- أضيفي بشر الليمون، والطحين، والبيض مع الخلط حتى تحصلي على قوام كثيف.
- اسكبي مزيج الكيك في القالب، ثمّ اتركيه لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج.
- لتحضير الصوص امزجي عصير الليمون، والسكر البودرة، ثمّ اسكبيه فوق الكيك بعد أن يبرد.
فيديو كيك البندق
لا ألذ من طراوة الكيك الهش، مع قليلٍ من قرمشة البندق يصبح أشهى وأشهى.. جرب هذه الوصفة ىالفريدة: