طريقة عمل كيكة اللوتس الباردة طب 21 الشاملة

طريقة عمل تشيز كيك بسكويت اللوتس

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من بسكويت اللوتس، مقطع.
• ملعقتان كبيرة من الزبدة، غير المملحة.
• مئتان وثلاثون غراماً من جبنة الكريم، بحرارة الغرفة.
• مئة وخمسون غراماً من الكريمة الحامضة.
• بيضتان كبيرتان.
• صفار بيضة واحدة.
• خمسون غراماً من السكر.
• ملعقة واحدة صغيرة من خلاصة الفانيلا النقية.

مكونات طبقة التوت اللامعة:

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب ونصف من التوت المشكل.
• ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

تحضير القاعدة:

• ضرب بسكويت اللوتس مع الزبدة في محضرة الطعام جيّداً، حتّى يتشكل لدينا فتات ناعم.
• توزيع فتات البسكويت في قالب كب كيك مغلف بأكواب ورق الألمنيوم والضغط على الفتات جيّداً.
• خبز القوالب في فرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة خمس دقائق أو حتّى يتجمد الخليط تقريباً.

تحضير التشيز كيك:

• وضع كلٍ من: الجبنة الكريمية، والكريمة الحامضة، والبيض، والسكر، وخلاصة الفانيلا في الخلاط، حتّى يتشكل لدينا هريس ناعم الملمس.
• سكب مزيج التشيز كيك في قالب الكب كيك حتى تمتلئ الأكواب بالكامل تقريباً.
• خبز الخليط على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى تبقى سائلة بعض الشيء في المنتصف.

تحضير طبقة التوت اللامعة:

• تذويب السكر جيّداً، ثمّ إضافة الليمون، والتوت المشكل بعد أن يغلي المزيج.
• ترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين.
• إضافة الزبدة بعد أن يتشرب التوت السائل، وترك الخليط على النار لبعض الوقت.

التطبيق:

• رفع قطع التشيز كيك المخبوزة من القالب وإزالة أكواب ورق الألمنيوم.
• توزيع ملعقة صغيرة من مربى التوت الدافئ فوق كل قطعة تشيزكيك.
• نقل قالب المافن إلى الفريزر وتبريد قطع التشيز كيك حتّى تتجمد، حوالي 15 دقيقة قبل التقديم، وتقدّم باردة.

طريقة عمل بلوندي اللوتس

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الخشن.
• عودان من الفانيلا مكشوطة البذور.
• كوبان من رقائق الشوكولاتة بالحليب.
• نصف كوب من الزبدة المملحة.
• كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• كوب من رقائق الشوكولاتة البيضاء.
• كوب من معجون بسكويت اللوتس.
• نصف كوب من بسكويت اللوتس مكسر خشناً.

طريقة التحضير

• وضع نوعي السكر مع الفانيلا في وعاء خلاط، وخلطهما جيداً، ثمّ وضع الخليط جانباً.
• تذويب الشوكولاتة والزبدة على نار هادئة.
• إضافة خليط الزبدة والشوكولاتة للسكر والفانيلا والخلط على سرعة منخفضة لعدّة دقائق.
• إضافة البيض واحدة تلو الأخرى وخلطها جيّداً حتّى تمتزج مع باقي المكوّنات.
• إضافة نصف كوب من الطحين في كل دفعة حتى يمتزج الطحين من الخليط بشكل كامل.
• صب الخليط في صينية الخبز المغطاة بورق الزبدة.
• إضافة البسكويت المكسر وقطع الشوكولاتة البيضاء عل الوجه.
• تذويب معجون بسكويت اللوتس في وعاء ميكرويف لمدة 15- 30 ثانية.
• صب معجون بسكويت الللوتس المذاب على الصينية بشكل شرائط طولية.
• تمرير سكينة في الخليط بالاتجاه المعاكس (عرضياً) لصنع شكل دوامات.
• خبز شرائح البسكويت لمدة 35-40 دقيقة على حرارة 163 درجة مئوية، حتى يخرج عود أسنان من المنتصف نظيفاً عندما نغرسه فيها.