الكريمة
الكريمة عبارةٌ عن نوعٍ من المنتجاتِ الحليبيةِ التي تُستخدم في صنع أصنافٍ غذائيةٍ عديدةٍ سواء أكانت مالحة، أم حلوة، وقوامها سائلٌ يثخن عندما يتعرّض للخفقِ الشديد، أو الحرارة حسب نوعها، وهي تنقسم إلى نوعين: كريمة الطبخ المالحة، والتي تُدعى بالكريمة اللباني، وكريمة الخفق الحلوة، والتي تَدخل في تحضير الحلويات المتنوعة، وتندرج تحتها العديد من أصناف الكريمة العالمية مثل: الكريم باتسيير، والكريمة الإنجليزية، وكريمة الزبدة وغيرها.
كريمة الطبخ عبارةٌ عن كريمةٍ مالحةٍ ذات قوامٍ لزجٍ وسائل، وتُطهى بالحرارة، وتضاف إلى العديد من الوصفات مثل: المعكرونة، وأطباق الدّجاج بصوص الكريمة، والشوربات المتنوعة، وتباع بعبواتٍ كرتونيةٍ في الأسواق، ويكون مكتوبٌ عليها كريمة طبخ، ويُمكن تحضيرها بالمنزل بخطواتٍ سهلة وسريعة. سنتحدّث خلال هذا المقال عن طريقة إعدادها في المنزل.
صنع كريمة الطبخ
المكونات
- كوبُ ماء.
- ثلاثُ ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ثلاثُ ملاعق كبيرة نشا.
- رشةُ ملح.
- رشةُ فلفل أبيض.
- ملعقةٌ كبيرة زبدة.
- علبة قشطة جاهزة.
طريقةُ التحضير
- نضع جميع المكونات في وعاءِ الخلاط، ما عدا القشطة، ونخفقها معاً حتى تتجانس وتتكون لدينا كريمة سائلة ذات قوامٍ لزج.
- نضع الخليط في قدرٍ غير قابلٍ للالتصاق على نارٍ هادئة، ثمّ نبدأ بالتحريك حتى تغلي الكريمة، ويغلظ قوامها قليلاً.
- نرفع الكريمة عن النّار، وننتظر لدقائق حتى تبرد قليلاً، ثمّ نضع القشطة، ونُحرّكها باستخدام مضربٍ يدويٍ حتى تتكوّن لدينا كريمة ناعمة.
- نعيد المكونات للخلّاط، ثمّ نخفقها مرّةً ثانية لمدة ثلاث دقائق فقط.
- نفرغ الكريمة في وعاءٍ مناسب، ونحتفظ بها في الثلاجة لحين الاستخدام.
معكرونة الفوتشيني بالدجاج والكريمة
المكونات
- باكيت معكرونة فوتشيني.
- كوبُ كريمة طبخ.
- ملعقة كبيرة جبنٌ سائل.
- ثلاث قطعٍ من صدورِ الدّجاج الخالية من العظم ومفرومة لِمكعباتٍ صغيرةِ الحجم.
- بصلة مفرومة.
- حبتان من الفلفل الرومي الملّون والمفروم فرماً ناعماً.
- حبةُ جزرٍ متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان مهروسان من الثوم.
- رشة ملح.
- ملعقةٌ كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكلة.
- ربع كوبٍ من جبن البارميزان المبشور.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- للتزيين: بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة بالطريقةِ العادية.
- نشوّح البصل والثوم بكميةٍ قليلةٍ من الزيت حتى يذبلا، ويأخذا لوناً ذهبياً.
- نضع كمية الدّجاج، ونقلبها جيداً حتى تذبل، وتصبح تامة النضج.
- نُضيف الفلفل الرّومي والجزر، ونقلّب جميع المكونات معاً.
- نُتبل المكونات بالبهارات والملح، ونُتابع التقليب لمدةِ خمسِ دقائقَ على الأقل.
- نَصب كريمة الطبخ على المكونات، ثمّ نضع الجبن السائل ونُحرّك جيداً.
- نترك المكونات على نار هادئة حتى تغلي وتتكوّن لدينا صلصةٌ كثيفةُ القوام.
- نسكب صوص الكريمة على معكرونة الفوتشيني، ونقلبها معها حتى تتجانس معاً.
- نرشّ على السطح كميةً من جبنِ البارميزان حسب الرّغبة، ثمّ نضعها في الفرن لخمس دقائق حتى يتحمر سطحها، وتذوب الجبنة.
- نُزيّن سطح الفوتشيني بالقليل من البقدونس المفروم.