التشيز كيك
يعدّ التشيز كيك من أشهى الحلويات الغربية والذي يعود أصله إلى اليونان، فمنها انتقل إلى مختلف دول العالم، وتختلف طرق إعداده من منطقة إلى أخرى، كما تتعدد أنماط تزيينه، فمنه ما يُزيين بالمربى، أو بالفراولة، أو بالتوت البري، أو حتى بالشوكولاتة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مختلفتين لعمل التشيز كيك.
عمل تشيز كيك بارد
المكوّنات
مكوّنات القاعدة:
- كوب ونصف من بسكويت الشاي المفتت.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الجبن الكريمي.
- كوب من الكريمة.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- كمية كافية من حشوة التوت للزينة.
طريقة التحضير
تحضير القاعدة:
- وضع البسكويت المفتت، ومسحوق القرفة، والسكر، والزبدة، وعصير الليمون الطازج في وعاء عميق.
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها جيداً.
- وضع الخليط الناتج في قالب تشيز كيك، ووضعه في الثلاجة.
تحضير طبقة الحشوة:
- وضع الكريمة وملعقتين كبيرتين من السكر في وعاء عميق ومزجهما جيداً.
- وضع كمية السكر المتبقة والجبن الكريمي في وعاء صغير وخفقهما جيداً.
- وضع الحليب السائل والجيلاتين في قدر عميق على نار متوسطة، وتحريك المكوّنات مع بعضها باستخدام ملعقة خشبية.
- سكب المزيج الناتج فوق خليط الجبن الكريمي، وإضافة خليط الكريمة وعصير الليمون.
- خفق جميع المكوّنات مع بعضهما جيداً.
- توزيع الخليط على طبقة البسكويت.
- تزيين التشيز كيك بحشوة التوت، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات تقريباً حتى يبرد تماماً.
عمل تشيز كيك بصلصة الفراولة
المكوّنات
- كوبان من بسكويت الشاي المطحون ناعماً.
- نصف كوب من الزبدة المذوّبة.
- كوب من الكريمة.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من الفراولة المطحونة ناعماً.
- كوب ونصف من كريمة الخفق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- خلط البسكويت المطحون ناعماً مع الزبدة المذوّبة.
- وضع الخليط الناتج في قاع قالب تشيز كيك.
- وضع الجبن الكريمي والسكر في الخلاط الكهربائي وخلطهما جيداً.
- إضافة كريمة الخفق بالتدريج، مع الاستمرار في الخلط لمدة خمس دقائق.
- سكب الخليط الناتج فوق طبقة البسكويت.
- وضع القالب في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين تقريباً حتى يجمد الخليط تماماً.
- وضع الفراولة، والسكر، وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي.
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها جيداً.
- تزيين التشيز الكيك بصلصة الفراولة وتقديمه بارداً.