طريقة عمل تشيز كيك اللوتس البارد طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية لبسكويت اللوتس

تشيز كيك اللوتس

المكوّنات

مكونات قاعدة التشيز كيك:

• مئتان وخمسون غراماً من بسكويت اللوتس.
• ثمانون غراماً من الزبدة غير المملحة المذابة.

مكوّنات الطبقة الكريمية:

• ستمئة وثمانون غراماً من الجبنة الكريمية في درجة حرارة الغرفة.
• كوبان من الكريمة الثقيلة.
• مئة وسبعون غراماً من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
• ربع كوب من الماء.
• ثلاثمئة غرامٍ من زبدة اللوتس الجاهزة -طبقة علوية-.

طريقة التّحضير

تحضير قاعدة البسكويت:

• وضع بسكويت اللوتس في وعاء محضرة الطعام، وتشغيلها حتى يتحول البسكويت إلى فتات خشن.
• نقل فتات البسكويت إلى طبق واسع، وإضافة الزبدة المذابة إليه، وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض حتى يتغطَّى فتات البسكويت بكميات متساوية من الزبدة.
• نقل فتات البسكويت المُغطى بالزبدة إلى قاع قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة، وفرد الخليط ليُغطّي كامل القاع، والضغط عليه بأطراف الأصابع لمساواة سطح الطبقة.
• وضع القالب في الثلاجة حتى تتماسك القاعدة إلى حين الانتهاء من تحضير الطبقة الكريمية.

تحضير الطبقة الكريمية:

• وضع الجيلاتين مع الماء في وعاء صغير، وتقليبه جيداً ودون تكوُّن تكتلات داخله.
• ترك خليط الجيلاتين جانباً لمدّة خمس إلى عشر دقائق تقريباً إلى أن يلين الجيلاتين تماماً.
• وضع الجبن الكريمي في وعاء عميق، وإضافة السكر، وتقليبهما معاً باستخدام الملعقة أو الخلاط الشبكي اليدوي حتى يتكون خليط كثيف ومتجانس (يُمكن استخدام الخلاط الكهربائي للحصول على خليط أكثر سلاسة).
• إضافة الفانيلا إلى خليط الجبن وتقليبه جيداً.
• وضع خليط الجيلاتين في الميكرويف لعدة ثوانٍ ليذوب تماماً ودون تسخينه.
• إضافة الجيلاتين إلى خليط الجبن، وخفق المكونات جيداً مع بعضها، وترك الخليط جانباً.
• وضع الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت مضرب الخفق، وخفقها إلى أن تتشكل كريمة كثيفة وناعمة.
• إضافة الكريمة المخفوقة إلى خليط الجبن، وتقليب الخليط بهدوء باستخدام الملعقة.

تطبيق التشيز كيك:

• إخراج القالب من الثلاجة، وسكب الخليط الكريمي فوق قاعدة البسكويت.
• إعادة القالب إلى الثلاجة وتركه لمدّة ست ساعات على الأقل أو طوال الليل.
• وضع زبدة اللوتس في وعاء واسع، وإدخال الوعاء إلى الميكرويف لعدة ثواني فقط حتى تذوب وتتحول إلى سائل سميك.
• ترك الزبدة المذابة جانباً لتبرد قليلاً دون أن تتجمَّد.
• سكب الزّبدة الذائبة على الوجه بِشكل خطوط أو سكبها بشكل طبقة كاملة فوق الطبقة الكريمية.
• إعادة قالب التشيز الكيك إلى الثلاجة وتركه لعدة ساعات حتى يبرد ويتماسك تماماً.

بلوندي اللوتس

المكوّنات

• كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض الخشن.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر البني.
• عودان من بذور الفانيلا المكشوطة.
• كوب من رقائق الشوكولاتة البيضاء.
• كوبان من رقائق الشوكولاتة بالحليب.
• نصف كوب من الزبدة المملحة.
• كوب من معجون بسكويت اللوتس.
• نصف كوب من بسكويت اللوتس المُكسر خشناً.

طريقة التّحضير

• وضع الفانيلا مع نوعي السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ووضعه جانباً.
• إذابة الزبدة والشوكولاتة على نار هادئة، وخلطها مع خليط السكر والفانيلا على سرعة منخفضة.
• إضافة البيض، بيضة واحدة في كل مرة، وخلطها حتى تمتزج تماماً.
• إضافة مقدار نصف كوب من الطحين على دفعتين حتى يمتزج كاملاً.
• صب الخليط في صينية للفرن مجهزة بورق الزبدة، وإضافة البسكويت المكسّر مع قطع الشوكولاتة البيضاء على الوجه.
• وضع معجون اللوتس في وعاء، وإذابته في الميكرويف لمدّة خمس عشرة إلى ثلاثين ثانية فقط.
• صب معجون اللوتس المذاب على الخليط في الصينية بشكل خطوط طولية، وتمرير سكين في الخليط بشكل عرضي لصنع شكل دوامات.
• خبز البلوندي في الفرن على حرارة مئة وثلاث وستين درجة مئوية لمدّة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريباً أو إلى أن يخرج عود خشبي نظيفاً عند غرسه في وسط البلوندي.