تشيز كيك
التشيز كيك هو عبارةٌ عن نوعٍ من أنواع الحلويات الباردة التي تعود في أصولها إلى دولة اليونان، والتي انتشرت في جميع أنحاء العالم، وتتميز بسهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ، وهناك عدة طرقٍ لتحضير التشيز كيك حسب الثقافة المتبعة في الدولة، والميني تشيز كيك هي إحدى طرق تقديم الطبق، حيث يوضع بقوالب خاصة ومنفردة بدلأ من أن يكون قالباً واحداً، في هذ المقال سنذكر طريقة عمل ميني تشز كيك.
ميني تشيز كيك بارد
المكوّنات
- خمس ملاعق كبيرة من الشوفان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المطحون، والبندق المطحون.
- ظرف من الفانيلا.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة.
مكوّنات طبقة الجبنة:
- مئة جرام من الكريمة السائلة.
- مئة وخمسون جراماً من الجبن الكريمي.
- ظرف فانيلا.
- ملعقتان كبيرتان السكر البودرة.
- ثلاث علب من الجيلي.
للتزيين:
- كمية من الفراولة المقطّعة أو التوت المقطع حسب الرغبة.
- كمية من صلصة الفراولة أو أية نكهة أخرى.
طريقة التحضير
- نضع السكر في قدرٍ على النار ونتركه حتّى يذوب جيداً.
- نضيف الكريمة عندما نتأكد من أنّ السكر قد ذاب تماماً مع ضرورة الاستمرار في الخفق.
- نضيف الفانيلا ونستمر في التقليب حتّى نحصل على على صلصة الكراميل.
- نضع كلّاً من الشوفان، واللوز، والبندق إلى المكوّنات ونخلط جيداً.
- نقسم المزيج إلى أربعة أقسام متساوية في أطباق التقديم.
- نخفق الكريمة جيداً في الخلاط الكهربائي ثمّ نتركها جانباً.
- نذيب الجلي في الماء البارد، ثمّ نضيف الماء الساخن مع ضرورة الاستمرار في التحركي حتّى نحصل على قوامٍ متماسك ومتجانس مع ضرورة قراءة التعليمات الموجودة على علبة الجيلي والالتزام بها.
- نترك الجيلي جانباً حتّى يبرد قليلاً.
- نخفق كلّاً من الجبن، والسكر، والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نضيف الجيلي إلى المزيج ونخفق.
- نضيف الكريمة المخفوقة ونخلط مرةً أخرى ولكن بخفة.
- نوزع الخليط فوق القاعدة ونتركها في الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن ثلاث ساعات.
- نزين التشيز كيك بصلصة الفراولة وقطع الفراولة.
ميني تشيز كيك بارد بالتوت
المكوّنات
- نصف كوب من بسكويت الشاي المفتت.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من السكر.
مكوّنات الحشوة:
- مئتان وخمسون جراماً من الجبن الكريمي.
- ربع كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، وخلاصة الفانيلا.
- بيضة.
للزينة:
- أربعين جراماً من التوت الأحمر.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نخلط البسكويت المفتت، مع كلٍ من الزبدة، والسكر.
- نخلط المكونات مع بعضها باستخدام شوكةٍ حتّى تتجانس جيّداً.
- نجهز قوالب كب كيك صغيرة بأوراق خاصة للحلويات، ثمّ نرص ملعقةً كبيرة من البسكويت في قعر القوالب.
- ندخل القوالب إلى الفرن ونخبزها مدّةً لا تقلّ عن خمس دقائق.
- نضع كلّاً من التوت، والسكر في الخلّاط الكربائي، ونخلط جيّداً.
- نخفق الجبن الكريمي باستخدام الخلاط الكهربائي اليدوي على سرعةٍ متوسطةً.
- نضيف كلّاً من السكر، والملح، والفانيلا، والبيضة، ونستمر بالخفق.
- نضع ثلاث ملاعق من المزيج على كلّ قاعدة قالب تشيز كيك.
- نزين وجه التشيز كيك بصلصة التوت، ثمّ نضع بضع قطرات ثمّّ نصنع أشكال مموجة باستخدام هذه الصلصة من خلال عود خشبي.
- نخبز القوالب في الفرن مدّةً لا تقلّ عن عشرين دقيقة.
- ندع التشيز كيك حتى يبرد لبعض الوقت بدرجة حرارة الغرفة ثمّ ندخلها إلى الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن أربع ساعات.