الحلويات
الطهي عالم لا ينتهي من الابتكار والإبداع والتميّز، وينقسم إلى عدّة أقسام أساسية، فهناك الموالح، والطبخات الرئيسية، والخبز والمعجنات، والحلوّيات التي تحظى بإقبال وطلب شديد من الناس؛ فالوصفات والابتكارات اللذيذة كثيرة جداً، وكلها تلقى الرغبة والاستحسان من كافة المطابخ العالمية.
عمل كيك دسم
المكوّنات:
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من السكر الأبيض الناعم.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- القليل من الفانيلا.
- رشة من ملح الطعام.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن قبل البدء بخطوات عمل الكيك على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- ندهن صينية الفرن بكمية قليلة من السمن، ثم نرش عليها القليل من الدقيق.
- نضع الزبدة في وعاء العجن، ونخفق، ثم نضيف السكر، ونخفق حتى نحصل على مزيج يشبه الكريمة.
- نضيف البيض ثم الفانيلا، ونخلط المزيج جيداً.
- نضيف المكوّنات الجافة بالتبادل؛ أولاً الدقيق، ثم اللبن الزبادي، وبعدها الدقيق، مع مراعاة التحريك والخلط في اتجاه واحد.
- نسكب المزيج في الصينية، وندخلها إلى الفرن على الرف الأوسط، ونتركها حتى تنضج.
عمل كيك دسم بالزبدة
المكوّنات:
- ثلاثة أكوب من الدقيق الأبيض.
- كوبان من السكر الأبيض الناعم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- أربع بيضات كبيرة.
- اصبعان من الزبدة اللينة؛ أي مئتا غرام.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الحليب السائل.
- رشة من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
- ندهن قالب الكيك بالزبدة أو السمن النباتي، ثم نبطنه بورق الزبدة، ونتركه جانباً.
- ننخل الدقيق مرتين مع الملح، والبيكنج باودر، ونتركه جانباً.
- نخفق الزبدة والسكر معاً بالخفاقة على سرعة متوسطة حتى نحصل على مزيج هش وكريمي ذي لون فاتح.
- نضيف البيض بالتدريج مع الخفق المستمر، ثم نضيف الفانيلا.
- نضيف ثلث مزيج الدقيق، ثم نسكب نصف مقدار الحليب، ونخلط المزيج على سرعة هادئة وبطيئة حتى يختفي الدقيق.
- نسكب الكمية المتبقية من الحليب، ثم نضيف الدقيق المتبقي تدريجياً مع الخلط المستمر حتى يصبح المزيج ثقيلاً وناعماً.
- نسكب المزيج داخل القالب المجهز، ونضعه داخل الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى النضج.
- نخرجه من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد، ثم نقطعه.
عمل كيك غير دسم
المكوّنات:
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- رشة من الفانيلا.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- ربع فنجان من الحليب.
- ست بيضات.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- رشة من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
- ننخل الدقيق جيداً لتخليل الهواء، والتأكد من خلوه من أي تكتلات.
- نفصل صفار البيض عن الزلال في وعائين.
- نخفق زلال البيض جيداً مع رشة من الملح، والفانيلا.
- نخلط صفار البيض في وعاء ثانٍ مع السكر، ثم نضيف الدقيق تدريجياً.
- نضيف الزلال المخفوق على المزيج بعد أن يتجانس الدقيق مع الصفار والسكر.
- نحرك المزيج ببطء حتي يختفي الزلال، مع مراعاة أن يكون التحريك في اتجاه واحد.
- ندهن صينية فرن مستديرة الشكل بالزيت النباتي أو الزبدة، ثم نرش القليل من الدقيق.
- نسكب المزيج في الصينية، ونضعها داخل الفرن، ونتركها حتى النضج.