كيفية عمل التورتة بالكريمة طب 21 الشاملة

التورتة البيضاء

المكوّنات

خليط الكيك:

• كوبان وربع من الدقيق.
• ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من السكر.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
• بياض أربع بيضات كبيرة.

الصلصة البيضاء:

• كوب من الزبدة المذابة.
• أربعة أكواب من السكر الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• تغطية قالبين مستدريرين بمقاس 20 سنتيمتراً بورق الزبدة، ثمّ رش القليل من الدقيق لتغطية الحواف.
• نخل الدقيق، والباكينج باودر والملح في وعاء الخلاط، وإضافة السكر، والزبدة، والحليب، والفانيلا.
• تشغيل الخلاط لمدة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة حتى يُصبح الخليط هشاً.
• إضافة بياض البيض وتشغيل الخلاط لمدة دقيقتين.
• وضع خليط البيض في قالبين بالتساوي.
• إدخال الكيك إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج، ثم إخراجه وتركه جانباً على شبك معدنيّ حتى يبرد قليلاً.
• قلب الكيك ووضعه حتى يبرد تماماً.
• خفق الزّبدة في الخلاط الكهربائيّ لمدّة ثلاث دقائق حتى تصبح ذات قوام كريميّ.
• إضافة السكر بشكل تدريجيّ مع الخلط المستمرّ حتى تتكوّن الكريمة.
• إضافة الحليب على دفعات حتى تُصبح الكريمة ناعمة وذات كثافة متوسطة.
• وضع طبقة من الكيك في طبق تقديم واسع، وتغطيتها بثلث كمية الكريمة.
• وضع الطبقة الثانية من الكيك وتوزيع الكمية المتبقية من الكريمة على سطح التورتة وجوانبها.
• تزيين التورتة بالشوكولاتة البيضاء، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

تورتة بكريمة الشوكولاتة

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• أربع بيضات.
• ثلث كوب من محلّى الكاكاو (الشوكو).
• ثلاثة أرباع الكوب من الزّيت النباتيّ.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• رشة من جوز الهند.
• قالب صغير من الزبدة.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• علبة قشطة.

طريقة التحضير

• خفق البيض، والسكر، والفانيلا جيداً حتى تظهر الفقاعات ويتضاعف حجم المزيج.
• إضافة الشوكو مع الخفق المستمر.
• إضافة الزيت، ونصف كمية الدقيق بشكل تدريجيّ.
• إضافة الباكينج باودر، والكمية المتبقية من الدقيق تدريجياً، مع التحريك المستمر.
• دهن صينية الخبز بالزبدة.
• وضع خليط الكيك في الصينية وإدخالها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
• إذابة قالب الزّبدة على نار هادئة، ثمّ إضافة القشطة إلى الزبدة المذابة مع الاستمرار في التحريك.
• إضافة السكر والكاكاو مع الخلط المستمر حتّى تتجانس الكريمة.
• إخراج التورتة من الفرن، ودهنها بالشوكولاتة، وتزيينها بجوز الهند.

تورتة الكريمة وصوص الفراولة

المكوّنات

• ملعقة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• كمية مناسبة من عصير الليمون.
• كوب من السكر.
• كوبان من الفراولة.
• كوب من كلّ من: الدقيق، والسكر.
• كمية من الفانيلا.
• صفار ست بيضات.
• بياض ست بيضات.
• سبع أكياس من كريم شانتيه البودرة.

طريقة التحضير

• خفق بياض البيض مع رشة الملح بشكل جيد.
• إضافة نصف كوب من السكر مع الخفق المستمر للحصول على قوام متماسك.
• خفق الفانيلا مع صفار البيض جيداً، ثم إضافة نصف كوب من السكر مع التحريك المستمر للحصول على مزيج فاتح اللون.
• وضع رشة ملح على الدقيق.
• إضافة كمية من الدقيق إلى مزيج الصفار وتحريكه برفق.
• إضافة جزء من البياض وتقليبه برفق.
• الاستمرار في إضافة الدقيق والبياض بشكل متناوب حتى انتهاء الكمية.
• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع عجينة التورتة في صينية مناسبة للخبز، وإدخالها للفرن حتى تنضج.
• إخراج الكيكة من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد.
• وضع الفراولة، والسكر، والماء، وعصير الليمون على النار لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
• إذابة النشا في الماء ووضعه على الفراولة، وتركه قليلاً حتى يتحوّل إلى قوامٍ سميكٍ.
• خلط المكوّنات جيداً حتى يتكوّن صوص الفراولة.
• خلط أكياس الكريم شانتيه مع الماء المثلّج حتى تتماسك.
• تقسيم التورتة إلى جزأين متساويين.
• وضع جزء من صوص الفراولة على سطح وجوانب القسم الأول من الكيكة.
• وضع صوص الفراولة على القسم الثاني من الكيكة ودمج الجزأين معاً.