خلط البيض والحليب والماء والطحين والزبدة والملح في الخلّاط على السرعة المتوسطة حتى يتم الحصول على خليط ناعم.
تغطية الخليط وتركه في الثلّاجة لمدّة ساعة قبل تقديمه.
تسخين المقلاة على نار متوسطة الحرارة ودهنها بالزيت باستخدام فرشاة الطعام ثمّ سكب ربع كوبٍ من الخليط في المقلاة مع إمالة المقلاة بشكلٍ دائري لملئها بالخليط.
ترك الكريب لمدّة دقيقة ثمّ قلبه على الجهة الثانية بعد أن يتحول لونه إلى البنيّ مع تكرار هذه الخطوة مع بقيّة الكريب.
وضع قطع الكريب في قطعة قماش غير قطنيّة للحفاظ عليها طازجة.
تحضير البيض المسلوق بالطريقة الصحيحة:
وضع البيض في قدر وتغطيته بالماء البارد مع التأكد من غمر الماء للبيض وتركه إلى أن يغلي الماء لمدّة على النار المتوسطة ثمّ تغطيته ورفعه عن النار.
ترك البيض لمدّة خمس عشرة دقيقة جانباً ثمَّ وضعه في الماء البارد ثمّ تقشيره وهرسه.
تحضير حشوة اللحم:
تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على النار المتوسطة وتقليب اللحم المفروم مع البصل إلى أن يجف الماء ويصبح اللحم بني اللون مع مراعاة استخدام المقلاة لتفتيت اللحم.
تتبيل اللحم باللمح والفلفل الأسود ورفعه عن النار.
خلط البيض المهروس مع اللحم المفروم ثم تقليب المزيج مع القليل من المايونيز.
وضع القليل من الحشوة في وسط الكريب ثمّ طوي الحواف اليُمنى واليُسرى فوقه ثمّ طوي الجانب السفلي من قطعة الكريب إلى أعلى.
تحمير الكريب قبل التقديم عن طريق تسخين بعض الزبدة في مقلاة كبيرة وتقليب قطعة الكريب إلى أن تكتسب اللون البني الداكن.
تقديم الكريب مع الكريمة الحامضة وتغطية وتخزين الكريب غير المستخدم في الثلاجة أو تجميده.
كِينوا كريب بِرغر
مدّة التحضير
خمس دقائق
مدّة الطهي
عشر دقائق
عدد الحصص
حصّة واحدة
طريقة الطهي
خَبزاً بالفرن
المكوّنات
قطعة من برغر الكينوا النباتي.
قطعة من الكريب النباتي.
أربع حبّات من الطماطم الكرزيّة.
نصف رأسٍ من الخس (نوعية الخس حسب الرغبة).
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطحينيّة (خليط يتكوَّن من: ملعقة كبيرة من الطحينة مع ملعقة كبيرة من الماء وعصير الليمون).
طريقة التَّحضير
تسخين قِطعة البرغر على النار في مقلاة ساخنة أو شويها أو قليها (حسب الرغبة).
وضع قطعة البرغر في قطعة الكريب.
إضافة الطَّماطم الكرزيَّة وأوراق الخس ثمّ وضع صلصة الطحينيّة فوقها ولَف الكريب جيّداً.
تحميص الكريب قليلاً على النار ثمّ تقديمه مع السلطة.
بان كيِك بِرغر
المكوّنات
أربعمئة وخمسون غراماً من لحم البقر المطحون.
نصف كوبٍ من كلٍ من: البصل المفروم والكرفس المفروم.
ربع كوبٍ من الفلفل الأخضر المفروم.
علبة من صوص الطماطم المُكثف غير المُخفَّف.
ملعقة صغيرة من صلصة الورسيستيرشاير.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بذور الكرفس.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل.
كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
كوبان من الطحين مُتعدّد الاستخدام.
أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
بيضة كبيرة.
كوب من الحليب كامل الدسم.
طريقة التَّحضير
تسخين الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على النار المتوسطة ثمّ تقليب اللحم البقري مع البصل والكرفس والفلفل الأخضر حتى يصبح اللحم ورديًا والخضروات طريّة.
إضافة صوص الطماطم، صلصة الورسيستيرشاير، بذور الكرفس والملح والفلفل إلى الخليط ثمّ تحريكهم جيّداً إلى أن تتسبك الصلصة.
رفع الخليط عن النار ثمّ تركه يبرد قليلاً قبل إضافة الجبنة إليه.
تحضير عجينة البان كيك:
مزج الطحين مع البيكنج باودر.
خفق البيض مع الحليب ثمّ إضافة خليط المكوّنات الجافّة إلى خليط البيض في وعاء.
إضافة لحم البقر إلى الخليط وخلط المكوّنات جيداً.
تسخين المقلاة على الحرارة المتوسطة ثمّ سكب العجين على المقلاة الساخنة وطهيها لمدّة من أربع إلى ست دقائق على كل جانب إلى أن تكتسب اللون الذهبي المائل إلى البني.
تقديم برغر البان كيك بجانب سلطة الكولسلو والكريمة الحامضة.