طريقة عمل كيكة هشة وعالية طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للشوكولاتة

كيك الشوكولاتة العالية

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب من الحليب.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم.
• كوبان وثلث من الطحين.
• مئة وثلاثون غراماً من الشوكولاتة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• كوب من الماء.

مكوّنات كريمة الشوكولاتة:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• أربعة أكواب من السكر ناعم البودرة.
• ربع كوب من الحليب.
• رشّة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة.
• مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المذابة.

للتزيين:

• الشوكولاتة المذابة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار قالبين مستديرين مقاس متوسط ودهن كل قالب بالسمنة، ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب ثمّ رشّ الطحين لتغطية القاع والأطراف.
• وضع كلٍ من: الماء، الشوكولاتة وبودرة الكاكاو في طبق عميق، وتقليب المكوّنات معاً حتى الحصول على الخليط ناعم ومتجانس باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
• نخل كلٍ من: البيكنج باودر، الطحين، البيكربونات والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ثمّ تركه جانباً.
• وضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، وخلط المكوّنات إلى أن يصبح الخليط كريمياً وهش القوام.
• إضافة بيضة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم اختفائها تماماً ثمّ إضافة البيضة الثانية ثمّ تشغيل الخلاط إلى أن يتم اختفائها.
• إضافة البيضة الثالثة والفانيلا، وتشغيل الخلاط وخفق المكوّنات تماماً.
• إضافة الحليب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ.
• إضافة كلٍ من: الطحين، خليط الكاكاو والشوكولاتة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين.
• توزيع الخليط في القوالب بشكل متساوي.
• خبز الكيك لمدّة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن ينضج تماماً ثمّ اختبار نضج الكيك باستخدام عود خشبي صغير فيجب أن يخرج العود نظيفاً كدليل على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
• تكرار نفس الخطوات السابقة إلى أن يتم الحصول على أربع قوالب من الكيك.

تحضير كريمة الشوكولاتة:

• وضع كلٍ من: الحليب، السكر، الشوكولاتة، الزبدة، الملح والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على كريمة ناعمة وهشة القوام.
• تكرار عمل كمية ثانية من الكريمة من أجل تشكيل الكيك الشوكولاتة العالية.

تشكيل الكيك:

• وضع طبقة من الكيك على قاعدة متحركة ثمّ توزيع كمية من الكريمة على سطح الكيك مع محاولة الوصول إلى الأطراف.
• وضع طبقة ثانية من الكيك ثمّ توزيع القليل من الكريمة ثمّ وضع الطبقة الثالثة من الكيك وتوزيع الكريمة ثمّ إضافة الطبقة الأخيرة من الكيك، وتوزيع الكمية المتبقية من الكريمة.
• استعمال السكين المعدنية العريضة وتوزيع الكريمة إلى أن يتم تغطية الحواف والسطح.
• تزيين الكيك بالشوكولاتة المذابة ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لعدة ساعات إلى أن يطيب طعمها قبل التقديم.

كيك المادلين

المكوّنات

• كوب من الطحين.
• رشّة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• برش البرتقال.
• الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• نصف كوب من السكر.
• مئة غرامٍ من الزبدة.
• ثلاث بيضات.

طريقة التحضير

• خفق الزبدة، والسكر جيداً.
• إضافة كلٍ من: البيض، الفانيلا، برش البرتقال وعصير البرتقال.
• إضافة كلٍ من: الطحين، البيكنج باودر والملح، ووضع الخليط في قوالب المادلين الخاصة.
• خبز الكيك في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدّة اثنتي عشرة دقيقة.