طريقة عمل كيكة هشة بالشوكولاته طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية لبودرة الكاكاو

كيك الشوكولاتة

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب وثلاثة أرباع من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوبان من السكر.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الماء المغلي.

مكوّنات الكريمة:

• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة كبيرة إلى ملعقتان من الحليب.
• بضع قطرات من ألوان الطعام -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الشبك في وسط الفرن، وتحضير قالب مناسب، ودهنه بالسمن ورشه بالطحين.

تحضير خليط الكيك:

• تنخيل الطحين مع الكاكاو، البيكربونات، البيكنج باودر، السكر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، وخفق المكونات على سرعة بطيئة لعدة ثواني.
• إضافة الحليب، والبيض، والزيت والفانيلا إلى الخليط، وخفق المكونات على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
• إضافة الماء المغلي، وخفق الخليط لنصف دقيقة إضافية، ثمّ سكب الخليط في القالب.
• خبز الكيك في الفرن لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثمّ يتم قلبه على شبك معدني، وتركه إلى أن يبرد تماماً.
• تزيين الكيك بالكريمة الملونة (حسب الرغبة)، وتركه لتجف تماماً قبل التقديم.

تحضير الكريمة:

• تنخيل السكر الناعم في طبق عميق، وإضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بالشوكة حتى تتكوّن كريمة ناعمة بنفس قوام العسل.
• وضع الكريمة في ثلاثة أطباق منفصلة، وإضافة الألوان (حسب الرغبة)، ومن ثم تقليبها مع الألوان.

كيك الشوكولاتة بالفراولة

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب ونصف من اللبن الخاثر.
• كوب من الزبدة.
• ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• كوبان من السكر الأبيض.
• بيضتان.

مكونات الحشو:

• كوب ونصف من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• كوبان من الفراولة المفرومة.

مكوّنات صلصة الشوكولاتة:

• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• مئة غرامٍ من الشوكولاتة.

مكوّنات للتزيين:

• الشوكولاتة البيضاء المذابة.
• الفراولة.

طريقة التّحضير

• تجهيز الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتثبيت الشبك في وسط الفرن، وتحضير قالب ذي فتحة من الوسط، ودهنه بالسمن ورشه بالطحين.
• تنخيل الطحين، وبيكربونات الصودا والملح في طبق عميق.
• وضع اللبن مع الزبدة والكاكاو في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وتحريك الخليط بملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تختلط المكونات جيداً ويسخن الخليط دون أن يغلي.
• وضع السكر مع خليط الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكونات على سرعة بطيئة لعدة ثواني.
• إضافة خليط الكاكاو الساخن، وخلط المكونات على سرعة متوسطة، وإضافة البيض والفانيلا مع استمرار التشغيل، وخفق الخليط مدة ثلاث دقائق.
• توزيع خليط الكيك في القالب، وخبزه في الفرن المسخّن مسبقاً لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن، وقلبه مباشرة فوق شبك معدني، وتركه حتى يبرد تماماً.

تحضير الحشو:

• وضع الكريمة السائلة في طبق عميق، وخفقها مع إضافة السكر بالتدريج باستعمال المضرب الكهربائي اليدوي إلى أن يتضاعف حجمها.
• إضافة الفراولة المفرومة إلى الكريمة.

تحضير صلصة الكاكاو:

• وضع الكريمة مع الكاكاو في طبق صغير، وخلطهما معاً حتى تتكون صلصة ناعمة.

تطبيق الكيك:

• وضع الكيك في طبق مناسب للتقديم، وعمل تجويف حول الفتحة في الوسط، وملء التجويف بخليط الكريمة والفراولة.
• تفتيت بقايا الكيك وتوزيعها على الكريمة، وتوزيع الصلصة فوق الكيك.
• وضع كيك الشوكولاتة بالفراولة في الثلاجة ليبرد قبل التقديم.