إنّ سر الفطائر اللّذيذة يكمن في العجينة، فإن أتقنتِ تحضير العجينة فسوف تقدّمين لضيوفك وعائلتك أطيب أنواع الحلويّات كيفما قمت بحشوها. سنبيّن لكِ سيّدتي في هذا المقال طريقة تحضير عجينة طريّة وشهيّة.
العجينة التقليديّة الهشّة
المكوّنات
- ستة أو سبعة أكواب من الطّحين متعدّد الاستعمالات، منخّل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السّمنة النّباتيّة.
- كيسان صغيران من الخميرة الفوريّة.
- كوبان وربع من الماء الدّافئ.
طريقة التّحضير
- قومي بخلط ثلاث أكواب ونصف من الطّحين مع السكّر والملح والسّمنة والخميرة في وعاء كبير.
- أخفقي خليط الطّحين بواسطة الخلّاط لمدّة دقيقة على سرعة متوسّطة.
- قومي بإضافة الطّحين المتبقّي الواحد تلو الآخر. عندما تحصلين على عجينة متجانسة وناعمة، قومي بوضعها فوق سطح نظيف مرشوش بالطّحين واعجني لمدّة خمس إلى عشر دقائق. اتركي العجينة إلى أن ترتاح من أربعين إلى ستّين دقيقة.
- أصبحت العجينة الآن جاهزةً لحشوها وخبزها.
خبز القرفة والزّبيب
المكوّنات
- العجينة التقليديّة الهشّة معجونة مع كوب من الزّبيب.
- ربع كوب من السكّر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
طريقة التّحضير
- قومي بفرد العجينة بواسطة الشوبك بشكل مستطيل.
- اخلطي القرفة والسكّر في وعاء صغير، ثمّ قومي برش الخليط فوق العجينة.
- قومي بلف العجينة على شكل اسطواني، وضعيها في صينيّة الخبز، واتركيها لمدّة أربعين دقيقة مغطّيةً، ثمّ ضعي الصّينيّة في فرن ساخن لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة.
- أخرجي الصّينيّة من الفرن، عندما تخبز القرفة مع الزّبيب قومي بتقطيعها إلى دوائر وقدّميها مع كأسٍ من الشّاي.
خبز الأعشاب الطّازجة
المكوّنات
- مكوّنات العجينة التقليديّة الهشة.
- ملعقتان كبيرتان من الزّعتر الطّازج المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان من الميرميّة الطّازجة مفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التّحضير
- قومي بإضافة الزّعتر والميرميّة المفرومة مع مكوّنات العجن.
- قومي بترك العجينة إلى أن ترتاح مدّة ساعة.
- شكّلي خبز الأعشاب بالشّكل الّذي تريدينه، واخبزيه في فرنٍ ساخن لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة على درجة حرارة 190 مئويّة.
- قدّمي الخبز مع تغميسة اللّبنة وكأسٍ من الشّاي
خبز البيستو
المكوّنات
- العجينة التقليديّة الهشّة الجّاهزة.
- كوبان من الرّيحان الطّازج.
- ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان المبروشة.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزّيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- أربعة فصوص من الثّوم
طريقة التّحضير
- قومي بخلط الرّيحان، وجبنة البارميزان، والثّوم، وزيت الزّيتون، والصنوبر في خلّاط كهربائي على سرعة عالية إلى أن تحصلي على معجون ناعم ومتجانس.
- قومي بفرد العجينة على شكل مستطيل، افردي معجون البيستو فوق العجينة ولفّيها على شكل أسطواني. ضعيها في صينيّة، واخبزيها في فرن ساخن لمدّة أربعين دقيقة أو إلى أن ينضج الخبز.