طريقة عمل بيتزا مقرمشة

البيتزا

تعدّ البيتزا من أشهر أنواع المأكولات التي يحبّها الملايين من الناس، وهي معروفة في كافّة بلدان العالم، حيث بدأ إعدادها في بداية الأمر في مدينة نابولي الإيطاليّة؛ إذ كانت العجينة تفرد ويدهن فوقها العديد من المكوّنات البدائيّة، ثمّ تطورت وانتقلت حول بلدان العالم عن طريق المهاجرين الإيطاليين، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل البيتزا المقرمشة.

البيتزا المقرمشة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• خمسمئة غرام من الدقيق الأسمر.
• زعتر مطحون وبابريكا -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ماء دافئ للعجن -حسب الحاجة-.

مكوّنات الصلصة:

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملح طعام، وفلفل أسود مطحون، وزعتر أخضر أو جاف -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من عصير الطماطم.

مكوّنات الحشوة:

• فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح.
• زيتون أسود، وجبن تشيدر مبشور، وجبن موزاريلا -حسب الرغبة-.
• أربع حبات من الفطر المقطع.

طريقة التحضير

• نخلط الدقيق الأسمر في وعاء كبير وعميق مع الدقيق الأبيض، والسكر، والخميرة، والزعتر، والملح، والبابريكا.
• نسكب الماء تدريجياً مع استمرارية الخلط حتى نحصل على مزيج ناعم، ثمّ نضيف الزيت، ونخلط مرة أخرى حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• ندهن العجينة بكمية قليلة من الزيت، ثمّ نتركها جانباً لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى التخمّر.
• نسخّن كمية قليلة من الزيت في قدر على النار لتحضير الصلصة.
• نضيف الثوم ونحرك حتى لونه يتغير، ثمّ نضيف بعد ذلك عصير الطماطم، وصلصة الطماطم.
• نرش الملح، والزعتر، والفلفل الأسود مع التحريك المستمر حتى نحصل على صلصة متجانسة ومتماسكة.
• نبعد القدر عن النار، ثمّ نترك الصلصة جانباً لكي تبرد.
• نفرد العجينة في صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت، ثمّ ندهن وجهها بمزيج الصلصة.
• نوزع الفليفلة، والزيتون، والفطر على الصلصة، ثمّ نرش جبن الشيدر والموزاريلا على الوجه.
• نضع الصينية داخل الفرن المسحن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركها حتى نضح واحمرار وجهها ليصبح مقرمشاً.

بيتزا بالسلامي الحار

المكوّنات

• عجينة بيتزا.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• رشة من كلّ من: أوريجانو، وملح طعام، وفلفل أسود، وطماطم كرزية مقطعة.
• ثماني شرائح من السلامي الحار.
• كوب من الجبن.

طريقة التحضير

• نفرد عجينة البيتزا في صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي أو الزبدة.
• ندهن على وجهها صلصة البيتزا والكاتشب، ثم نرش الأوريجانو، والملح.
• نضيف نصف كمية السلامي الحار، ثمّ نرش الجبن.
• نضع حبات الطماطم والكمية الباقية من السلامي.
• ندخل البيتزا إلى الفرن المسخن مسبقاً، ونتركها لمدة عشرين دقيقة حتى النضج واحمرار وجهها بالكامل.