ملعقة صغيرة من كلّ من: الشومر المطحون، واليانسون المطحون، والهيل.
ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
وضع الزبدة، والزيت، والقشطة في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكيّ على سرعةٍ متوسطة لمدة دقيقتين، ثمّ تُضاف بيضة، وعندما تُخلط تمامًا تُضاف البيضة الثانية، وعندما تُخلط تُضاف الفانيلا.
إضافة السكر، وستة أكواب من الدقيق، والخميرة، والباكينج باودر، والملح، والحليب، والعجن حتى تنفصل العجينة عن حوافّ الوعاء، ثمّ يضاف بقية الدقيق تدريجيًا إذا كانت العجينة لينة.
تحضير الحشوة:
وضع التمر، والشومر، واليانسون، والهيل، والزبدة في وعاءٍ عميقٍ، وتقليب المكوّنات بأطراف الأصابع حتى تختلط جيدًا.
تشكيل التمر على هيئة كرات صغيرة الحجم (بحجم حبة البندق تقريبًا).
تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكيّ وسط الفرن.
أخذ مقدار من العجين بحجم حبة الجوز، ووضع كرةٍ من الحشوة في منتصفها، وإقفال العجينة وتشكيلها على هيئة كرة، ووضعها في قالب الكب كيك المزخرف صغير الحجم، مع الضغط عليها قليلًا حتى تأخذ شكل الزخرفة.
تشكيل بقية العجين بذات الطريقة.
خبز المعمول لمدة اثنتي عشرة دقيقة، ثمّ إخراجه ووضعه على شبك معدنيّ لمدّة دقيقة إلى دقيقتين، ثمّ تقليبه على الشّبك.
رشّ السكر الناعم على المعمول وهو دافئ، ثمّ تركه حتى يبرد قبل التقديم.
معمول التمر والجوز
مدة التحضير
60 دقيقة
مدة الطهي
30 دقيقة
عدد الحصص
تكفي 10 أشخاص
درجة الصعوبة
متوسطة
المكوّنات
نصف كيلو غرام من السميد الخشن.
نصف كيلو غرام من السميد الناعم.
أربعمئة غرام من السمن.
نصف كوب من ماء الزهر.
كوب من ماء الورد.
نصف كوب من السكر.
ملعقة صغيرة من المحلب.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية المذابة في ماء الورد.