طريقة عمل كيكة تمر طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للتمر

كيك التمر بصلصة التوفي

المكوِّنات

مكونات خليط الكيك:

• كوب من التمر المقطع.
• كوب من الماء المغلي.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة ونصف من الهيل.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكونات صلصة التوفي والفستق:

• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• كوب وربع من السكر البني الفاتح.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وإحضار قالب كيك ودهنه بالسمن وتبطينه بالدقيق.
• وضع التمر في طبق عميق وإضافة الماء، الهيل والزعفران ووضعه جانباً.
• تنخيل الدقيق في وعاء عميق وإضافة البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والملح.
• وضع السكر في وعاء الخلاط وإضافة الزبدة، البيض والفانيلا وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة خليط التمر والدقيق وتثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
• سكب الخليط في القوالب لملء ثلثيها.
• إدخال قالب الكيك في الفرن لمدة اثنتا عشرة دقيقة إلى أن ينضج.
• إخراج الكيك من الفرن ووضعه على شبك معدني ليبرد قليلاً.
• إخراج الكيك من القالب ووضعه في طبق تقديم واسع ثم توزيع صلصة التوفي والفستق على الكيك وهو دافئ.

تحضير صلصة التوفي والفستق:

• وضع الزبدة في قدر متوسط الحجم وإضافة الكريمة والسكر ووضع القدر على نار متوسطة وتقليب المكونات إلى أن يذوب السكر وتتكون صلصة التوفي.
• تقليب الصلصة لمدة دقيقة أو دقيقتين على نار هادئة ثم إبعادها عن النار وإضافة الفستق الحلبي.

كيك التمر بصلصة الهيل

المكوِّنات

مكونات خليط الكيك:

• كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• كوب من الماء الساخن جداً.
• كوب من التمر، مُقطع.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر البني الفاتح.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكونات صلصة الهيل:

• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وإحضار قالب للكيك وتبطينه بورق الزبدة.

تحضير خليط الكيك:

• تنخيل الدقيق في طبق عميق وإضافة الملح والبيكنج باودر.
• وضع الماء في قدر متوسط الحجم وإضافة التمر والكربونات ووضع القدر على نار متوسطة إلى أن يذوب التمر ويختلط بالماء، ثم تركه ليبرد.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً.
• إضافة البيض بالتدريج ثم إضافة الفانيلا مع الاستمرار بالخفق إلى أن يختفي البيض.
• إضافة خليط التمر والدقيق والخفق لمدة دقيقة ثم سكب خليط الكيك في القالب.
• إدخال قالب الكيك إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
• إخراج القالب من الفرن ثم تركه يبرد على شبك معدني لمدة خمس دقائق.

تحضير صلصة الهيل:

• وضع الماء في قدر وإضافة السكر وعصير الليمون ووضع القدر على نار متوسطة إلى أن يصبح لون السكر بني غامق وإضافة الكريمة وتقليبها إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
• تقليب الصلصة على نار متوسطة إلى أن تصبح سميكة وإضافة الهيل والاحتفاظ بها دافئة.
• وضع الكيك في طبق تقديم وتوزيع الصلصة على الكيك.