فتة التمر
تعتبر فتة التمر أو العريكة من الحلويات الخفيفة والبسيطة، وتعتمد في تحضيرها على التمر منزوع النواة، وعلى السمن البلدي أو العسل. إضافة إلى كونها من الأطباق التقليدية والشعبية في الكثير من الدول العربية، وخاصة اليمن والسعودية، وسنتعرف في هذا المقال على طرق مختلفة لتحضيرها.
فتة التمر بالسميد
المكّونات:
- عبوة صغيرة من القشطة.
- كوب من عجوة التمر.
- كوب كبير من السميد.
- إصبع من الزبدة.
- ربع كوب من الجوز المجروش أو الصنوبر.
طريقة التحضير:
- نحمص السميد على نار متوسطة حتى يتغير لونه ويًصبح ذهبياً.
- نذوب الزبدة في مقلاة أخرى ونضيف فوقها عجوة التمر، ونقلبه حتى يذوب بشكلٍ تام.
- نضيف السميد المحمص والصنوبر أو الجوز المجروش، ثم نرفعه عن النار، ونضيف فوقه القشطة، ونحركها جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نُكورها إلى أصابع أو مربعات بالحجم المطلوب، أو نفردها في طبق التقديم، ونذوب القليل من الزبدة فوقها.
فتة التمر
المكوّنات:
- كوب من عجوة التمر.
- رغيف من الخبز المفتت إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الطحينية.
طريقة التحضير:
- نضع قطع الخبز في طبق أو صينية صغيرة، ونخلطها مع عجوة التمر والزيت حتى تتشكل عجينة.
- نُشكلها إلى كرات أو أصابع ونقدمها بجانب الطحينية.
طريقة عمل فتة التمر والموز
المكوّنات:
- عشرون غراماً من الموز.
- ملعقتان كبيرتان من العسل البلدي.
- مئتان وخمسون غراماً من عجوة التمر.
- مئة وخمسة وسبعون غراماً من القشطة.
- ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
- رغيف من الخبز البلدي.
طريقة التحضير:
- نُقطع رغيف الخبز إلى قطع متوسطة الحجم، ونضعها في محضرة الطعام، ونطحنها حتى تصبح ناعمة.
- نضيف الموز، وعجوة التمر، والقشطة ونشغل عدة دقائق حتى تختلط المواد معاً، وتتشكل عجينة متماسكة ولينة.
- نضع العجينة الناتجة في طبق عميق وواسع، ونضيف إليه العسل، والسكر، والسمن، ونخلطها باليد، ونشكلها إلى أصابع أو كرات بالحجم المطلوب.
طريقة عمل العريكة
المكوّنات:
- كوب من الدقيق الأسمر.
- كوب من عجوة التمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع كوب من السمن البلدي.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
طريقة التحضير:
- نخلط الملح، والسكر، والبيكنج باودر، والدقيق، ثم نضيف كمية من الماء الفاتر، ونعجن حتى نحصل على عجينة شبه لينة.
- نسخن صاجاً غير قابل للالتصاق على نار متوسطة، ونفرد كمية من العجينة، ونضع في منتصفها كمية من عجوة التمر.
- نضع فوقها قطعة مفرودة من العجينة، ثم نوزع فوقها بقية خليط عجوة التمر.
- نخفف النار لتصبح هادئة، ونتركها مدة سبع دقائق حتى تنضج وتتحمر قليلاً من الأسفل.
- نضعها في طبق تقديم دائري الشكل، ونضيف فوقها مزيج العسل والسمن البلدي، ونزينها بقطع التمر.