طريقة عمل كيكة ليل نهار طب 21 الشاملة

كيكة ليل نهار

تُسمّى هذه الكعكة الرطبة والغنية كعكة "النهار والليل" لأنها تتكون من طبقة من الفانيلا (بيضاء) وطبقة من الشوكولاتة (سوداء).

القيمة الغذائيّة للطحين الأبيض

كيكة ليل نهار الروسيّة

المُكوّنات

• أربع بيضات.
• كوب ونصف من السكّر.
• كوبان من الكريمة الحامضة.
• علبة ونصف من الحليب المُكثّف.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من بوردة الكاكاو.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

مُكوّتات الحشوة:

• ثلاثة أكواب من الكريمة الحامضة.
• علبة من الحليب المُكثّف.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوبان من الجوز المسحوق.

جاناش الشوكولاتة:

• نصف كوب من رقائق الشوكولاتة المُذابة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئويّة.
• خفق البيض مع السكّر بالخفّاقة الكهربائيّة على سرعة مُتوسطة حتى الحصول على خليط بلون أصفر فاتح لمُدّة دقيقتين.
• خفض السرعة إلى مُنخفضة ثمّ إضافة الكريمة الحامضة والحليب المُكثّف والفانيلا، ومُتابعة الخلط حتى الحصول على مزيج مُتماسك.
• خلط البيكنج صودا مع الخل في وعاء خلط صغير (مع مراعاة عدم التذوق لأن هذا المزيج سيعطي كربونات الصودا).
• إضافة كربونات الصودا إلى خليط الكريمة مع التقليب ثمّ إضافة الطحين بالتدريج ومُتابعة التقليب حتى لا تتكون تكتلات.
• دهن قالبي كيك دائريين بالزبدة ورشّهما بالقليل من الطحين.
• إحضار قالبين وسكب نصف كميّة الخليط في قالب.
• خلط بودرة الكاكاو مع النصف المُتبقي من خليط الكيك وسكبه في القالب الثاني.
• خبز القالبين بالفرن لمُدّة من خمس وثلاثين إلى خمس أربعين دقيقة.
• إخراج القالبين من الفرن وتركهما إلى أن يبردا تماماً ثمّ قطع كل قالب بشكل أفقي من المُنتصف إلى قسمين.
• خفق الكريمة الحامضة مع الحليب المُكثّف والفانيلا على السرعة المُتوسطة من أجل الحصول على الحشوة.
• وضع القالب الأول (الفانيلا أو الشوكولاتة حسب الرغبة) ثمّ دهنه بالقليل من الحشوة ورش القليل من الجوز المطحون فوقها.
• وضع الطبقة الثانية (يجب أن تكون معاكسة باللون للطبقة السابقة) ودهنها بالحشوة ورشّها بالقليل من الجوز المُطحون ثمّ تكرار نفس الخطوة مع الطبقة الثالثة.
• تغطية الكيك بالكمُيّة المُتبقيّة من التغليفة ووضع الكميّة المُتبقيّة من الجوز المطحون على جوانب الكيك.
• وضع الكيك بالثلّاجة لمُدّة ثلاثين دقيقة.

تحضير جاناش الشوكولاتة:

• وضع ماء مغلي على نار عالية ثمّ وضع قدر مُناسب الحجم فوق الماء المغلي وتذويب الشوكولاتة مع الزبدة والكريمة في القدر حتى ذوبان الشوكولاتة بالكامل.
• رفع الشوكولاتة عن النار وتركها تبرد لمُدّة دقيقتين.
• سكب مزيج الشوكولاتة على جوانب الكيك حتى تنساب عن الأطراف بطريقة زخرفيّة جميلة.
• تبريد الشوكولاتة بالثلّاجة لمُدّة أربع إلى خمس ساعات قبل تقطيعها وتقديمها بجانب القهوة أو الشاي.

جاناش الشوكولاتة البيضاء

المُكوّنات

• سبعمئة غرام من الشوكولاتة البيضاء.
• مئتا غرام من الكريمة الثقيلة.

طريقة التحضير

• تسخين الشوكولاتة البيضاء في وعاء لمُدّة دقيقة واحدة في الميكرويف حتى تلين.
• تحريك الكريمة المخفوقة على النار الخفيفة لمُدّة خمس دقائق ثمّ سكبها فوق الشوكولاتة البيضاء مع التأكد من تغطية الشوكولاتة بالكامل وتركها تبرد لمُدّة خمس دقائق.
• خفق الكريمة مع الشوكولاتة على السرعة المُتوسطة.
• سكب الجاناش في مقلاة وتحريكه قليلاً حتى يصبح جامداً أو وضعه بالميكرويف لمدّة عشر ثوانٍ لتذويبه في حال كان جامداً كثيراً.