طريقة عمل كيكة لذيذة وسهلة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للطحين الأبيض

كعكة الفانيلا الاسفنجية

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الزبدة اللينة.
• كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقتان صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الحليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن ثمّ تشغيل الفرن على درجة الحرارة 180 درجة مئوية.
• استعمال قالب مستدير له فتحة من الوسط ودهنه بالسمن النباتي أو الزبدة ثمّ رشّة بالقليل من الطحين ووضعه جانباً.
• نخل الطحين، الملح، البيكنج باودر في طبق مناسب أوعلى قطعة من الورق وتركه جانباً.
• وضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلّاط ثمّ تثبيت المضرب الشبكي والتشغيل على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط هش كريمي.
• إضافة البيض بالتدريج بيضة واحدة في كل مرة مع استمرار الخفق إلى أن تختفي البيضة ثمّ إضافة الفانيلا.
• إضافة ثلث مقدار خليط الطحين ثمّ إضافة نصف مقدار الحليب مع الخفق على سرعة بطيئة إلى أن يختفي الطحين ثمّ إضافة بقيّة الحليب وبعض الطحين مع استمرار الخفق إلى أن يختفي الطحين.
• إضافة بقيّة الطحين ومتابعة الخفق على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة حتى الحصول على خليط ناعم.
• سكب الخليط في القالب وخبز الكيك لمدّة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة مع مراعاة اختبار النضج.
• إخراج القالب من الفرن وتركه فوق الرف الشبكي بضع دقائق إلى أن يبرد ثمّ إخراج الكيك من القالب وتركه على الرف الشبكي إلى أن يبرد تمامًا.
• تزيين الكيك حسب الرغبة ثمّ تقطيع الكيك وتقديمه بجانب الشاي أو القهوة.

كيك الفانيلا

المكوّنات

• كوبان من الطحين المنّخل.
• رشّة من الملح.
• أربع بيضات بحرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• نصف كوب من الزيت.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب بحرارة الغرفة المخلوط مع ملعقة صغيرة من الخل وتركه جانباً إلى أن يتخثر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• برش ليمونة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

طريقة التحضير

• نخل الطحين مع الملح، والبيكنج باودر، والبيكربونات.
• خفق البيض بالخفّاقة مع السكر إلى أن يتكاثف ويفتح لونه ثمّ إضافة الفانيلا، وبرش الليمون.
• سكب الزيت كالخيط أثناء الخفق إلى أن يصبح المزيج لزجاً.
• إضافة الطحين بالتدريج بالتناوب مع الحليب حتى الانتهاء من الكميتين مع التأكد من عدم وجود كتل طحين.
• دهن القالب بالطحينة وتشغيل الفرن من الأسفل فقط قبل الشوي بخمس عشرة دقيقة.
• وضع القالب بالوسط وإغلاق الفرن وخبز الكيك لمدّة خمس وأربعين دقيقة على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
• فتح الفرن عند انتهاء المؤقت وبعود نرى درجة الاستواء وبالإمكان تركه لخمس دقائق إضافية لتجفيفه من فوق لكن بحرارة الفرن من الأسفل بدون تشغيل الفرن من الأعلى ذلك لنحافظ علونها الفاتح.
• إخراجه من الفرن وتركه بمكان دافي لمدّة عشرين دقيقة ثمّ تقديمه أو تبريده وتزيينه بالمنتصف بالكريمة، والفواكه المقطّعة.
• تغليف الكيك بالكريمة وتزيينه بصوص الشوكولاتة.

تحضيرالصوص:

• تذويب مئتي غرام من الشوكولاتة على حمام مائي.
• خلط الشوكولاتة مع الجبن الكريمي أو كريم الشانتيه وتزيين الكيك مباشرة بالصوص.