تجهيز قالب لخبز الكيك متوسط الحجم ثمّ تبطين القالب بورق الزبدة ووضعه جانباً.
وضع الشبك المعدني في المنتصف، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
تحضير الطبقة المقرمشة:
وضع كلٍ من: القرفة، البندق، الزبدة، السكر والطحين في وعاء عميق وتقليب الخليط بأطراف أصابع اليد حتّى تفتّت الزبدة واختلاطها مع باقي مكوّنات الخليط ثمّ وضع الخليط جانباً حتّى تجهيز خليط الكيك.
تحضير خليط الكيك:
نخل كلٍ من: الملح، البيكنج باودر والطحين في وعاء عميق ثمّ وضع الخليط جانباً.
وضع كلٍ من: الفانيلا، السكر والبيض في وعاء عميق وخفق الخليط جيداً باستخدام المضرب الشبكي اليدوي لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين حتّى تجانس المكوّنات جيداً.
إزالة المضرب الشبكي ووضعه جانباً ثمّ إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض وتقليب الخليط بملعقة عريضة حتّى تجانس المزيج والحصول على مزيج قوامه متجانس وناعم.
صب نصف كمية خليط الكيك في القالب المجهّز ثمّ توزيع نصف كمية مكعبات التفاح فوقه.
صب ما تبقى من خليط الكيك فوق التفاح في القالب حتّى تغطية التفاح بالكامل.
توزيع ما تبقى من مكعبات التفاح فوق خليط الكيك في القالب ثمّ توزيع الطبقة المقرمشة فوقه مع الضغط على الطبقة المقرمشة بخفة حتّى تغطية الكيك جيداً.
وضع قالب الكيك في الفرن المحمّى سابقاً وخبز الكيك لمدّة أربعين دقيقة حتّى نضوج الكيك والتأكد من نضوج الكيك بإدخال عود خشبي في الكيك وخروجه نظيفاً دليل النضوج التام للكيك.
إخراج كيكة التفاح من الفرن ووضعها على طاولة المطبخ حتّى تبريدها بشكل كامل.
مسك أطراف ورق الزبدة وإخراج الكيك بهدوء من القالب حتّى لا تتساقط الطبقة المقرمشة.
وضع الكيك في طبق تقديم مناسب الحجم والشكل ثمّ إزالة ورقة الزبدة بخفة من الكيك.
تقطيع الكيكة بسكينة حادة إلى قطع بالسمك المرغوب فيه ثمّ تقديمها مباشرة مع الشاي أو العصير.
كيكة الكرز
مدّة الطهي
15 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكوّنات
ربع كوب من اللوز الشرائح.
كوب من الحليب.
كوب من الطحين.
نصف كوب من الزبدة المذابة.
كوبان من الكرز.
ملعقة كبيرة من الطحين.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر.
ملعقة صغيرة من البيكنح باودر.
طريقة التحضير
وضع رف الفرن الشبكي في المنتصف ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
تحضير طبق فرن مناسب الحجم ومناسب لتقديمه على المائدة ثمّ سكب الزبدة في الطبق ووضعه جانباً.
وضع كلٍ من: الحليب، الفانيلا،البيكنج باودر، الطحين وكوب من السكر في وعاء عميق وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتّى تجانس المكوّنات وتكوين خليط متجانس وناعم.
توزيع الخليط فوق الزبدة في طبق الفرن ثمّ وضع الطبق جانباً.
وضع كلٍ من: ما تبقى من كمية السكر، الكرز وملعقة كبيرة من الطحين في طبق عميق وتقليب حبات الكرز بالطحين، والسكر حتى تغطيتها بالكامل.
توزيع حبات الكرز المغطية بالطحين والسكر على الخليط في طبق الفرن ثمّ توزيع شرائح اللوز فوق خليط الكيك.
وضع الطبق في الفرن المحمّى سابقاً وخبز الكيك لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى نضوج الكيك تماماً واكتسابه اللون الذهبي.
إخراج كيكة الكرز من الفرن ووضعها على طاولة المطبخ حتّى تبرد تماما ثمّ تقطيعها وتقديمها أو بالإمكان وضع الكيك في الثلاجة طول الليل ثمّ إخراجها من الثلاجة وتقطيعها وتقديمها باردة.