طريقة عمل شطة لذيذة طب 21 الشاملة

هريسة الشَطة

المكوّنات

• ملح و فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ربع كيلو من الفلفل الحار.
• كوب من الزيت.
• خمسة فصوص من الثّوم .
• حبتان من الفلفل الرومي الأحمر.

طريقة التّحضير

• وضع الفلفل الحار والفلفل الرومي والثّوم في خلاط وخلطهم معاً.
• إضافة الملح والفلفل الأسود وجزء من الزيت وتحريكهم جيداً.
• وضع الخليط فى برطمان نظيف جاف وتغطية الوجه بالزيت ووضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.

شطة بالكراوية

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ستة قرون من الفلفل الأحمر الحار الجاف.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة.
• نصف كوب من الماء المغلي.
• عصير ليمونة.
• فص ثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة.
• حبتان من الفلفل الأحمر الرومى.

طريقة التّحضير

• نقع قرون الفلفل الحار فى الماء الساخن حتى تصبح طرية ويسهل خلطها.
• شوي الفلفل الأحمر الرومي المقطع مع القليل من زيت الزّيتون والملح والفلفل الأسود والثوم المهروس والبصل المقطّع.
• تقشير الفلفل الرومي المشوي واضافته مع البصل والثوم المشويين والفلفل الحار الجاف المنقوع الى الخلاط الكهربائي وخلطهم جيداً .
• إضافة الكمون الحب والثوم للخليط وخلطهم مرة اخرى.
• إضافة الكراوية والكزبرة الناعمة وعصير الليمون ثمّ زيت الزيتون ومتابعة الخلط حتى تمتزج المكونات جيداً.
• تغطية الوجة بزيت الزيتون، وحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.

هريسة الفلفل الأحمر

المكوَنات

• فلفل أحمر حار(حسب الرغبة).
• كيلو من الفلفل الأحمر الرومي.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• فصّان من الثوم.

طريقة التّحضير

• تقطيع الفلفل الرومي والفلفل الحار وسلقهما في قدر على النّار.
• إضافة الثّوم وترك الخليط لمدة ربع ساعة اخرى.
• ترك الخليط ليبرد وتقشير الفلفل ثمّ طحن الخليط.
• وضعه على النار مجددا وإضافة الزيت والملح ثمّ تركه ليغلي بعدها يمكن حفظ الشطّة في برطمان داخل الثلاجة بعد وضع طبقة من الزيت على وجهها.

هريس الشطَة الليبي

المكوّنات

• ثمانية فصوص من الثّوم.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• زيتون أسود مخلي للتقديم.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت زيتون -حسب الحاجة-.
• نصف ملعقة كبيرة من الكراوية.
• نصف كيلو من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التّحضير

• وضع الفلفل الأحمر الحار المقطّع مع الثوم والكزبرة والكراوية في الخلّاط وخلطهم معاً حتى نحصل على خليط شبه ناعم .
• إضافة الملح للخليط وتحريكه ثمّ وضع الهريس في طبق أو في مرطبان مع وضع الزيت على وجهه وحفظه لحين الاستخدام.
• من الممكن تقديمها مع الزيتون الأسود المخلي.

صوص الإنشيلادا

المكوّنات

مكونات صلصة الإنشيلادا والشنكي:

• نصف ملعقة صغيرة من الزعترالمجفف.
• ملعقة كبيرة من الشطة الحمراء المطحونة.
• سبعمئة ملليلتر من الماء .
• ثلث كوب من الفلفل الأحمرالمقطع.
• أربعمئة وخمسون غرام صلصة الطماطم المعلبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
• فص من الثوم المهروس.
• مئة وعشرون غرام من الشطة الخضراء المقطعة.

مكونات الصلصة بقطع الطماطم:

• ربع حبة من البصل الأبيض.
• أربع حبات متوسطة الحجم من الطّماطم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• قرنان من الفلفل الأخضر أو الأحمر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• عصير نصف حبة ليمون.
• ربع كوب من أوراق الكزبرة الطّازجة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

تحضير صلصة الإنشلادا:

خلط الثوم والزعتر الجاف والكمون والشطّة والفلفل الأحمروالماء والشطّة الخضراء وصلصة الطماطم بمحضرة الطعام حتى تصبح صلصة ناعمة ثمّ وضعها في قدر صغير على النّاروتركها لتغلي ثمّ خفض النّار وتركها لمدة خمس دقائق لتنضج ثمّ حفظها لحين الاستخدام.

تحضير الصلصة بقطع الطّماطم:

• تقطيع الطّماطم والبصل.
• وضع عصير اللّيمون والفلفل الأسود وأوراق الكزبرة الطّازجة والبصل والفلفل والملح والسّكر والطّماطم في محضرة الطّعام ومزج الخليط ولكن بشكل متقطع حتى يصبح الخليط مجروش .
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل والسّكرثمّ وضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة واحدة حتى تتجانس النكهات ثمّ يتم استخدامه.

صلصة الدّقوس

المكوّنات

• خمس حبات من الطّماطم.
• أربع ملاعق كبيره من صلصة الطّماطم.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيره من الملح .
• فصّان من الثوم.
• ربع ملعقة صغيره من الكزبره الناعمة.

طريقة التّحضير

• خلط الطماطم والثوم بالخلاط ووضعهم في قدر صغير على النّار.
• إضافة باقي المكونات (الفلفل، الملح، صلصة الطماطم والكزبرة الناعمة) إلى الطماطم مع قليل من الماء.
• ترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح كصلصة كثيفة.