الطعمية
الطعمية هي إحدى المأكولات الشعبية، وتتعدّد مسمّياتها، ففي بلاد الشام تعرف بالفلافل، وفي اليمن باجية، وفي مصر، والسودان باسم الطعمية، ولكن الطعمية التقليديّة تحتوي على سعرات حراريّة عالية؛ لقليها بكميّات كبيرة من الزيت، والتي لا تناسب الأشخاص الذين يتّبعون الحميات الغذائيّة. وسوف نذكر في هذا المقال كيفيّة تحضير الطعمية للرجيم، والطعمية بالفول، والطعمية بالشبت بطريقة سهلة وشهية.
طرق تحضير الطعمية
الطعمية للرجيم
المكوّنات:
- كوبان من الحمص المسلوق.
- ربع كوب من البصل المقطّع.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الطحين.
- بيضة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من البقدونس.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- رشّة من كلٍ من: الكزبرة الخضراء، الملح، والبيكنج صودا.
طريقة التحضير:
- اعصري البصل المفروم؛ للتخلص من سوائله.
- ضعي في محضّرة الطعام الكهربائية كلاً من: البقدونس، والحمص، والكمون، والكزبرة، والثوم، والملح، والبيكنج صودا.
- اخلطي المكوّنات حتّى تتداخل فيما بينها، ثمّ أضيفي البيض، والبصل، والطحين، مع الخفق من جديد.
- سخّني الفرن على درجة حرارة عالية.
- قطّعي الخليط إلى أربع دوائر، ثمّ اتركيهم ربع ساعة للراحة.
- ضعي القليل من الزيت في وعاء، ثمّ اقلي الطعمية لمدّة دقيقتين.
- ضعي الطعمية في صينية الفرن، ثمّ ادخليها إلى الفرن لمدّة عشر دقائق لتنضج.
طعمية بالفول
المكوّنات:
- كوبان من الفول.
- كوب من الحمص.
- بصلة مقطّعة.
- كوب ونصف من الكزبرة المفرومة.
- رأس من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من بهار الطعمية.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: بيكربونات الصوديوم، والملح.
- بضع قطرات من الزيت.
طريقة التحضير:
- انقعي الفول، والحمّص في الماء لمدّة أربع عشرة ساعة على الأقل، ثمّ اسلقيهم في وعاء على درجة حرارة متوسطة لمدّة أربعين دقيقة.
- ضعي الحبوب في محضّرة الطعام الكهربائية بعد تصفيتهم من الماء، ثمّ أضيفي بقيّة المكوّنات، وامزجيها جيّداً.
- أبقي الخليط جانباً لمدّة ساعة حتّى يرتاح، مع الحرص على تغطيته بقطعة من القماش.
- شكّلي الطعمية على شكل أقراص صغيرة، ثمّ ضعيها على صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت.
- أدخلي الصينة إلى الفرن لمدّة ربع ساعة حتّى تنضج.
الطعمية بالشبت
المكوّنات:
- كوب من كلٍ من: الحمص المطحون، والزيت النباتي، والبقدونس، والشبت.
- ربع ملعقة كبيرة من بودرة الحليب.
- بصلة مفرومة.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- حبّة من الفلفل الحار.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من بهار الطعمية.
- ملح -حسب الحاجة-.
للتزيين:
طريقة التحضير:
- ضعي البصل، والثوم في محضّرة الطعام الكهربائية، ثمّ أضيفي بقيّة المكوّنات، ثمّ اخلطيها حتّى تحصلي على مزيج ناعم.
- ادهني صينية بايركس بالقليل من الزيت، ثمّ انثري السمسم، واسكبي الخليط.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتّى تنضج، وتتحمّر، ثمّ رشّي القليل من السماق على الوجه.