الكنافة
صنّفتِ الكنافةُ على أنّها واحدةٌ من أشهرِ أنواع الحلويّات الشرقيّة، والتي يشيعُ تناولُها في كافّة أنحاء العالم؛ نظراً لطعمها اللذيذ، وفوائدِها العديدة للجسم، فضلاً عن سهولةِ وتعدّدِ طرق تحضيرها، حيث يمكنُ إعدادُها منزليّاً، أو شراؤها من المحالِ التجاريّة الخاصّة بصنعِ الحلويّات.
يعودُ أصلُ الكنافةِ إلى مدينة نابلس الفلسطينيّة، لذلك يطلقُ على الكنافة اسم الكنافة النابلسيّة، وتحتوي على الجبنِ الأبيض، وقد اجهتد المختصّون في صنع الحلويّات بابتكارِ العديد من الطرق التي تختلف تبعاً لاختلاف المركبات التي تدخل في إعدادها. في هذا المقال سنذكرُ طريقتين لعملِ الكنافة.
طريقة عمل كنافة
المكوّنات:
- كيلوغرام من عجينة الكنافة الجاهزة.
- كيلوغرام من جبنِ العكاوي.
- ستّمائة غرامٍ من جبن الموزاريلّا، أو القشقوان.
- نصفُ كوب من السكّر.
- ملعقة كبيرة الحجم من ماءِ الورد.
- كوبانِ ونصف من السمن المذاب.
- ملعقة كبيرة الحجم من ماء الزهر.
- قطر، حسْبَ الرغبة.
طريقة التحضير:
- نقع الجبن في الماء، لفترة مناسبة؛ وذلك لإزالة الطعم المالح منها.
- تفتيت الجبن إلى قطع صغيرة جداً، وفركها بكل من ماء الورد، وماء الزهر، ثمّ إضافة السكّر.
- تفتيت عجينة الكنافة جيداً، ثمّ فركها جيداً بالسمن.
- ترتيب ما لا يقلّ عن ثلاثة أرباع عحينة الكنافة في صينيّة مناسبة الحجم، بعد دهنها بالسمن.
- إضافة طبقة الجبنة المفتتة فوق العجينة، ثمّ تغطيتها بما تبقى من عجينة الكنافة على الوجه.
- وضع الصينيّة في الفرن، لمُدة لا تقل عن أربعين دقيقة على الأقل حتّى تأخذ اللون الذهبي.
- إضافة القطر، حسْبَ الرغبة.
طريقة أصابع الكنافة بالجبنة
المكوّنات:
- مئتان وخمسين غراماً من جبن الموزاريلا المبشور.
- علية كبيرة جبنة كريمة.
- كيس من خبز التوست.
- فستق حلبيّ للزينة، حسْبَ الرغبة.
طريقة التحضير:
- إشعال الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة.
- دهن خبز التوست بجبن الكريمة، وتعبئة الأطراف بجبن الموزاريلا.
- لف التوست بطريقة دائريّة، وقصّها من المنتصف.
- وضعها في صينية، وإدخالها إلى الفرن مع مراقبتها حتّى تأخذ اللون الذهبيّ.
- رشّ الفستق للزينة.
- يمكن تحضير القطر، حسْبَ الرغبة.
طريقة القطر
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من السكّر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- عصرة ليمون.
طريقة التحضير:
- وضع السكّر والماء في قدر على درجة حرارة متوسّطة.
- خلط المكوّنات جيداً حتّى يذوبَ السكّر.
- عصر الليمون فوق المزيج وخلطه جيّداً.
- رفعه عن النار، وإضافة ماء الزهر وماء الورد.