الكشري
يعد الكشري أحد الأكلات الشعبية المشهورة في مصر، والتي انتشرت بشكل كبير في مختلف بلدان العالم العربي، وهو يمتاز بقيمته الغذائية العالية، ويمكن إعداده بطرق ومكوناتٍ متنوعة، لكنه يعد وجبة دسمة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون، ولعل هذا ما يجعل العديد من الأفرد ممن يتبعون الحميات الغذائية يتجنبون تناوله، ولذلك سنعرفكم في هذا المقال على طريقة عمل كشري للرجيم، بالإضافة إلى طريقة تقليدية لعمله.
طريقة عمل كشري للرجيم
المكوّنات
- كوبان من العدس المسلوق.
- نصف كوب من الأرز المغسول والمصفى.
- كوب من معكرونة القمحة على شكل صدف.
- بصلتان مفرومتان.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الحلو.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- كمية من رذاذ الزيت.
مكوّنات الصلصة:
- ست ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
- خمسمائة غرام من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
- رشة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- نرش مقداراً قليلاً من رذاذ الزيت في وعاء غير لاصق، ونضعه على نار متوسطة.
- نضيف الثوم، والبصل ونقلب جيداً حتى يتحمرا، ثمّ نقسم الكمية إلى نصفين زنضعهما جانباً.
- نضيف الأرز إلى نصف كمية البصل، ثمّ نضيف كوباً كبيراً ونصف الكوب من الماء.
- نترك الأرز على النار ليغلي، ثم نخفف النار عليه، ونغطي القدر، ونتركه مدّة عشر دقائق حتّى ينضج.
- نضيف المعكرونة والعدس المسلوق إلى الأرز، ثمّ نضع باقي كمية الماء.
- ننكه المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح، والكمون، والفلفل الحلو، ونحرك جيداً، ثم نترك الخليط على النار مدّة ربع ساعة.
- لتحضير الصلصة: نضع صلصة الطماطم في قدرٍ على نار منخفضة، ونضيف البقدونس إليها.
- ننكه المكوّنات بالفلفل الحار، والفلفل الحلو، ونتركها على النار لتغلي، ثمّ نخفف النار عليها، ونتركها حتّى تصبح ثخينة القوام.
- نسكب خليط الأرز في طبق التقديم، ونصب فوقه الصلصة، ثم نزين الوجه بالبصل.
الكشري بالحمص والشطة الحارة
المكوّنات
- كوبان من الأرز المسلوق.
- أربعمائة وخمسون غراماً من المعكرونة المسلوقة حسب التعليمات المدونة على الكيس.
- علبة من الحمص المسلوق.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من الزيت.
مكوّنات العدس:
- كوب من العدس البني المغسول والمنقوع والمصفى.
- نصف كوب من الزيت.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- مكعب من مرقة الدجاج.
مكوّنات الصلصة:
- ثماني ملاعق صغيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
- عبوة من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ست ملاعق صغيرة من الخل.
- رشة من الملح.
- كمية من الشطة الحارة.
طريقة التحضير
- لتحضير البصل: نسخن الزيت في مقلاة على نار هادئة ثم نضع البصل ورشة من الملح، ونقلبه حتى يتغير لونه قليلاً.
- نرفع البصل من الزيت، ونضعه في طبق مفروش بمحارم ورقية، ونتركه جانباً.
- لتحضير العدس: نضع الزيت في قدر، ونضيف إليه العدس، وننكه بالكمون والفلفل الأسود.
- نضيف مرقة الدجاج إلى المزيج، ونترك المزيج على النار حتّى ينضج.
- لإعداد صلصة الكشري: نضع الزيت في قدرٍ على نار منخفضة، ونضيف الثوم، ونقلبه ليتحمر.
- نضيف الخل، ومعجون الطماطم ونقلب المكوّنات معاً.
- ننكه الخليط بالشطة الحارة، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ نتركه على النار حتى يغلي.
- نضع الأرز في طبق التقديم، ثمّ المعكرونة المسلوقة، والحمص، ثمّ العدس، ثمّ البصل المقلي.