الستيك
من المُفيد تناول اللَّحم على شكل ستيك كوجبةٍ من وجبات الرجيم طالما تَّمَّ طهيهُ بمكوّناتٍ صحّيّة قليلة الدَّسم؛ حيثُ إنَّ اللَّحم يوفّر العديد من العناصر الغذائيّة الضروريّة لنمو الجسم، ومن أهمّها البروتينات الَّتي يحتاجها الإنسان لبناءِ عضلاته، وفيما يلي بعض الوصفات لعمل الستيك الصحيّ لتناولهِ خلال الرجيم.
موجو ستيك
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من قشرِ البُرتقال المبشور.
- ملعقة صغيرة من قشرِ اللَّيمون الأخضر المبشور.
- ربع كوب من عصير البُرتقال الطَّازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللَّيمون الحامض الطَّازج.
- فنجان من زيت الزيتون.
- ثلاث حبّات من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع من السُكرِ البُنيّ.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحارّ.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الشطَّة المُدَخّنة.
- نصف كيلوغرام من الستيك.
- زيت نباتيّ.
- ملح خشن حسب الحاجة.
- كوب من الفلفل الأحمر الحلو المُقطَّع.
- كوب من الخيار المُقشَّر، والمفروم.
- ربع كوب من البصل الأحمر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكُزبرة المفرومة.
- حبّة من فلفل الهاليبنو منزوعة البذور، ومفرومة.
طريقة التَّحضير
- نخلط قشر البُرتقال، وقشر اللَّيمون، وعصير البُرتقال، ومِقدار ملعقتين كبيرتين من عصير اللَّيمون، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، مع المكوّنات الأربعة الَّتي تليها في وعاءٍ مُناسب باستخدام أداة الخفق.
- نضع الستيك في الوعاء، ونغمره بالخليط، ونتركهُ ليتشرَّب النكهة لمُدَّة نصف ساعة مع التقليب بين الحين والآخر.
- نُسخّن مِقلاةً للشَّوي على نارٍ عالية، ونضع القليل من الزيت النَّباتيّ فيها حتَّى لا يلتصق الستيك.
- نُزيل الستيك من الخليط، وننثر الملح فوقه، ونضعهُ في المِقلاة.
- نشوي الستيك من الجهتين لمُدَّةِ خمس دقائقِ لكُلِ جهة أو أكثر إلى أن تنضجَ بشكلٍ تامّ.
- نترك الستيك لمُدَّة خمس دقائق ليرتاح قبل التَّقطيع.
- نخلط ما تبقّى من عصير اللَّيمون، وزيت الزيتون، مع القليل من الملح والخُضار في وعاء، ونُقدّمها مع الستيك.
ستيك بالأعشاب
المكوّنات
- أربع حبّات من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة ونصف من الريحان الطَّازج المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطَّازج المهروس.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطَّازج المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كيلوغرامٍ من لحم الستيك.
- بخاخ زيت الطَّهي.
طريقة التَّحضير
- نخلط الأعشاب مع الثوم والتوابل في وعاءٍ صغير.
- نفرك الخليط السابق بلُطف على كافَّة أجزاء الستيك.
- نُسخّن مِقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق فوق نارٍ متوسِطة الحرارة، ونضع القليل من بخاخِ زيتِ الطَّهي.
- نضع الستيك في المِقلاة، ونطهو الستيك إلى أن يُصبح بدرجةِ النُضج الَّتي نُريدها.
- يُمكن أن نُقدَّم الستيك مع الخُضار المسلوقة كالبروكلي، والكوسا.