الدونات
هي نوع من أنواع الحلويّات الخفيفة التي يمكن أن تُقلى بالزيت النباتي، أو يمكن وضعها في الفرن، يكون شكل حبّات الدونات دائريّاً، وهي مثقوبة من النصف، وتوضع عليها من الخارج أنواعٌ عدّة من الصلصات المختلفة، أو يتمّ وضع السكّر والقرفة للحصول على نكهاتٍ مختلفة من الدونات، ويدخل الدّقيق الأبيض والسكّر والبيض والحليب والخمير والدّهن النباتي في صناعة الدونات مع إمكانيّة إضافة مطيّبات أخرى للحصول على نكهاتٍ متعدّدة من الدونات.
إعداد عجينة الدونات
المكوّنات
- كوبان ونصف من الدّقيق الأبيض المنخول.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
- 60 غراماً من الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل الدافئ (يجب ألّا يكون الحليب ساخناً جداً ولا بارداً كي تعطي الخميرة مفعولها بشكل صحيح).
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- رشّة صغيرة من الملح.
- بيضة واحدة.
- زيت نباتي لقلي الدونات.
طريقة التحضير
- توضع جميع المكوّنات السابقة في إناء عميق (الدقيق، والسكر، والزبدة، والحليب الدافئ، والخميرة، والبيكنج باودر، والفانيلا، والملح، والبيضة) وتُخلط جميع المكونات بشكل جيّد وتعجن مدّة عشر دقائق كاملة حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة كي ترتاح مدّة ساعة كاملة في مكان دافئ.
- تفرد العجينة على سطح نظيف ومرشوش بالطحين باستخدام النشّابة أو الشوبك المرشوش بالدقيق، وذلك كي لا تلتصق العجينة، وحتّى يتمّ الوصول إلى السماكة المطلوبة.
- تقطّع الدونات باستخدام قطّاعة كبيرة الحجم بشكل دائري، ويتمّ استخدام قطاعة صغيرة الحجم لإحداث ثقبٍ صغيرٍ في وسط العجينة.
- توضع حبات الدونات على صينية مرشوشة بالدقيق، وتترك كي ترتاح مرّةً أخرى مدّة نصف ساعة (هذه المرحلة مهمّة وضرورية كي تنجح الدونات).
- توضع حبّات الدونات على شكل دفعات في الزيت الساخن مع تقليبها حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ويمكن وضع حبّات الدونات في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، وتُدخل إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة مع تقليبها من الحين إلى الآخر حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
أفكار تزيين دونات
- تزيّن الدونات بشوكولاتة الدّهن مثل النوتيلا والمكّسرات.
- يبرش القليل من السكّر المخلوط مع القرفة.
- يمكن إذابة القليل من الشوكولاتة البيضاء وصبغها بعدّة ألوان.
- صوص الشوكولاتة بالسكر:
المكونات
- كوبان من الماء.
- كوبان من السكّر.
- عشر ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة غير المحلّى.
- بشر جوز هند.
طريقة التحضير
- توضع جميع المكوّنات في قدرٍ، وتترك على النار حتى تغلي، ويجب الاستمرار في التحريك.
- توضع قطع الدونات في صوص الكاكاو، وتُترك قليلاً حتى تتشرّب الصوص، ثمّ تقدّم مع القليل من جوز الهند.
بدلاً من تفريغ الدونات من النصف يمكن تركها كما هي كي نستطيع أن نحشوها من الداخل؛ مثلاً يمكن استخدام:
- الكريمة المخفوقة، ويمكن إضافة أي نكهة لها، مثل:
- الكسترد مثل:
- كريمة مخفوقة بالقليل من المربى الذي تفضلينه.
- كريمة مخفوقة بالنوتيلا.
- كريمة مخفوقة بالكراميل.
- كريمة مخفوقة بالقليل من القهوة الفورية.
- كريمة مخفوقة بالقليل من بشر الليمون أو البرتقال أو جوز الهند.
- الكسترد وحده.
- الكسترد بالموز.
- الكسترد بالمربى.
- الكسترد بالشوكولاتة.