وضع قطعة من ورق الزبدة في قالب متوسط الحجم، وتنخيل الطحين، والملح، والبيكنج باودر في وعاء أو على قطعة من ورق الزبدة.
خلط السكر، والزبدة بالمضرب الشبكي في وعاء الخلاط بسرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق حتى يصبح المزيج كريمي القوام.
وضع الفانيلا، والبيض فوق مزيج الزبدة مع استمرار خلط المكوّنات إلى أن يختفي البيض ويصبح المزيج كريمي.
إضافة الحليب، والكريمة، وكوب وربع من الطحين، وخلط المكوّنات مدّة دقيقة حتى نحصل على مزيج كيك شديد القوام.
وضع ثلثي المزيج في القالب، وفرده باستعمال ظهر الملعقة حتى يصبح السطح على مستوى واحد.
إضافة الماء، وبودرة الكاكاو على بقية مزيج الكيك، وتشغيل المضرب الشبكي حتى نحصل على مزيج كيك بني اللون.
وضع مزيج الكيك البني فوق مزيج الكيك الأبيض في القالب، وفرده بلطف باستعمال طرف السكين أو طرف الشوكة حتى يتداخل الخليطان مع بعضهما.
وضع شبكة الفرن في الوسط، وتسخينه إلى درجة مئة وثمانين مئوية، ووضع قالب الكيك في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج، يمكن اختبار نضج الكيك باستعمال عود خشبي صغير بحيث يخرج نظيفاً كدلالة على نضج الكيك.
كعكة البرتقال
المكوّنات
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
أربع بيضات.
نصف كوب من عصير البرتقال غير المحلى.
ملعقة كبيرة ونصف من برش قشر البرتقال.
كوب وربع من السكر الناعم.
ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة غير المملحة والطرية.
علبة من القشطة.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: بيكربونات الصودا، خلاصة الفانيلا، بيكنج باودر.
طريقة التحضير
خلط الزبدة مع السكر في وعاء لمدة خمس دقائق حتى تصبح خفيفة.
إضافة القطشة، والفانيلا، والبيض، والطحين، وعصير البرتقال، وبرش البرتقال، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر فوق الزبدة وتحريك الخليط حتى يصبح ناعماً.
دهن صينية للخبز دائرية الشكل بالزبدة، والطحين، ووضع خليط الكيك فيها.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وثمانين درجة مئوية.
إدخال الكيك إلى الفرن مدّة خمسين إلى خمس وخمسين دقيقة حتى ينضج.