البسكويت
يعتبر البسكويت من المخبوزات الهشة الفرنسية الأصل، والتي يمكن تناولها مع كوب من الشاي أو الحليب أو القهوة، وأنواع البسكويت كثيرة إلا أننا سنتكلم في هذا المقال عن نوع لذيذ من البسكويت وهو بسكويت الجزر الصيامي الخالي من أي مصدر غير نباتي، والذي يتناوله أصحاب الديانة المسحية في أيام صيامهم.
بسكويت الجزر الصيامي
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من زبادي اللوز.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب وربع من الجزر المقشر والمبشور.
- ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.
طريقة التحضير:
- اخفقي الزيت مع السكر الناعم جيداً في وعاء كبير ثمّ أضيفي زبادي اللوز والفانيلا مع مواصلة الخفق وأضيفي الجزر المقشر والمبشور إلى الخليط وقلبي حتى تحصلي على خليط متجانس.
- انخلي الطحين والبيكنج باودر وأضيفيهم بالتدريج إلى الخليط المتجانس مع العجن واعجني المكوّنات جميعها حتى تمتزج بشكل جيد جداً حتى تحصلي على عجينة لينة، ثمّ غطيها واتركيها حتى ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
- ضعي العجين داخل قمع وابدئي بسكب وتشكيل قطع البسكويت بشكل متباعد على صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق.
- ثبتي شبك الفرن في الوسط وسخني الفرن حتى درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل.
بسكويت الجزر الصيامي بالقرفة
المكوّنات:
- كيلوغرام من الجزر.
- كوب كبير من السكر.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- بسكويت سادة.
- جوز هند.
طريقة التحضير:
- اغسلي الجزر جيداً ثمّ قشريه وابشري الجزر المقشر أو اخلطيه باستخدام الخلاط الكهربائي وضعيه في قدر كبير.
- أضيفي السكر والقرفة إلى الجزر وضعي القدر على نار هادئة واتركيه إلى أن تجف مياه الجزر عنه.
- أطفئي النار عن القدر واتركيه لمدة ستين دقيقة حتى يبرد خليط الجزر تماماً، ثمّ أضيفي كمية مناسبة من جوز الهند إلى خليط الجزر وقلّبي.
- كسري البسكويت إلى قطع صغيرة جداً وأضيفيه إلى خليط الجزر وجوز الهند وقلّبي حتى تختلط المكوّنات.
- شكلي الخليط السابق إلى كرات متوسطة الحجم وضعيها داخل قوالب الزبدة الورقية أو صُفّيها في طبق التقديم.
بسكويت الجزر الصيامي بالبندق
المكوّنات:
- خمس جزرات.
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- علبة من البسكويت السادة.
- نصف كوب من البندق المطحون.
- جوز هند للتغليف.
طريقة التحضير:
- اغسلي قطع الجزر جيداً ثمّ قشريه وابشريه باستخدام المبشرة ذات الوجه الخشن وضعي الجزر المبشور في قدر كبير وأضفي إليه السكر والزيت وقلبيه معهم جيداً لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الماء إلى الخليط السابق وضعي القدر على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل حتى ينضج الجزر ويصبح ناعماً وكسري البسكويت إلى قطع متوسطة الحجم وأضيفيها إلى خليط الجزر وقلبي لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.
- أضيفي البندق المطحون إلى الخليط وقلبيه، ثمّ أطفئي النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
- شكلي الخليط السابق إلى كرات متوسطة الحجم وغلفيها بجوز الهند، ثمّ ضعيها داخل قوالب الزبدة الورقية.