سمك الفيليه
يعتبر سمك الفيليه من أنواع الأسماك الهامة والمفيدة لصحة الإنسان حيث يحتوي على البوتاسيوم، والمغنيسوم، بالإضافة إلى الفسفور، كما يتميّز بطعمه اللذيذ، حيث يمكن تناوله بطرق متعددة وشهيّة، وهو مناسب للأطفال حيث لا يحتوي على العظام والأشواك، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير صينيّة فيليه السمك بطرق متعددة وشهيّة.
صينية السمك بالكريمة
المكونات
- قطعتان من فيليه السمك.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- حبة واحدة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزّنجبيل الطازج المفروم فرماً ناعماً.
- كأس من كريمة الطبخ.
- ربع كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ربع كأس من جبنة القشقوان المبشورة.
- ربع كأس من جبنة البارميزان المبشورة.
طريقة التحضير
- نضع السمك، وعصير الليمون، والملح، بالإضافة إلى الفلفل الأسود في مقلاة على النار بدون إضافة أيّ دهون، ونحرّك جيّداً حتى يتحمّر السمك من جميع الجهات، ثم نرفعه عن النار ونضعه في صينيّة بايركس.
- نضع البصل، والزنجبيل، والثوم المهروس، بالإضافة إلى زيت الزّيتون في مقلاة على النار ونحرك جيّداً حتى يذبل الخليط، ثم نضيف كريمة الطبخ ونحرك حتى يغلي الخليط لمدة دقيقتين، وبعدها نرفعه عن النار ونضيفه إلى السمك.
- نضيف أنواع الجبن، والبقدونس المفروم إلى الكريمة، والسمك، ثم ندخل الصينيّة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمر الجبن جيداً.
صينية فيليه السمك بالخضار
المكونات
- أربع قطع من فيليه الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كأس من عصير الليمون.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ورقات غار.
- ثلاث حبات من الجزر المقطع إلى شرائح طوليّة.
- قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح طوليّة.
- حبتان من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى شرائح طوليّة.
- حبة واحدة من البصل المقطّع إلى شرائح.
- حبة واحدة من البندورة المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً.
- حبة واحدة من الليمون المقطع إلى شرائح دائرية.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى شرائح دائرية.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون، وعصير الليمون، وخليط البهارات، وورق الغار بالإضافة إلى فيليه السمك في وعاء ونخلط جيداً، ثم نضيف نصف كمية البندورة إلى خليط السمك ونخلط جيداً.
- نضع نصف كمية الخضروات في صينية مخصصة للفرن، ثم نضيف خليط السمك والبندورة، وبعدها نضيف الكمية المتبقية من البندورة والكمية المتبقية من الخضروات ونوزعها جيداً.
- ندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج الخضروات ويتحمّر السمك جيداً، وتقدم مع الأرز بالشعيرية.