طريقة عمل تتبيلة سمك الفيليه

سمك الفيليه

يحتوي سمك الفيليه في منتصفه على عمود فقري يُزال، ويتم التخلص من أحشائه عند شرائه، فتقسم السمكة إلى قسمين، والحصول على لحم أبيض نقي خالٍ من الشوك أو العظم، ويُعد هذا السمك من أكثر أنواع السمك طلباً لدى الأطفال؛ لسهولة أكله وطعمه المميز، وهناك العديد من أنواع سمك الفيليه؛ كالسمك الفيتنامي، والبينجاسوس الآسيوي، والهامور.

يمكن تحضير هذا السمك بعدة طرق؛ فمنه المشوي، ومنه المقلي، ومنه ما يُضاف إلى أطباق الأرز، علماً بأن السمك يتكون من عناصر غذائية مفيدة جداً لصحة الجسم، أهمها الأحماض الدهنية الجيدة؛ مثل: الأوميغا3، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة، وسنتطرق في هذا المقال إلى ذكر طريقة تحضير سمك الفيليه المقلي.

سمك الفيليه المقلي

المكوّنات

مكوّنات التتبيلة:

• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• ملعقة كبيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• ملعقة صغيرة من مطحون الكركم.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف كوب من عصير الليمون.

للتقديم:

• أربع قطع سميكة من فيليه السمك.
• طبق من الأرز المشخول.
• القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ليمونة مقطعة إلى أرباع.

طريقة التحضير

• نذوب نصف كمية الزبدة على نارٍ متوسطة.
• نضيف إلى الزبدة الكزبرة، والأوريجانو، والشطة المجروشة، ومطحون الكركم، ومسحوق البابريكا، والزعفران، والفلفل الأسود، والملح، والثوم، والبصل، ثم نحرك المكونات مع بعضها جيداً باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تذوب الزبدة فقط.
• نوزع خليط البهارات والزبدة على قطع فيليه السمك بأطراف أصابعنا، ثم ندعكها بشكلٍ جيد كي تتشرب نكهة المزيج.
• نذوب كمية الزبدة المتبقية على نارٍ متوسطة.
• نضع قطع سمك الفيليه في المقلاة ونتركها لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى يُصبح لون سمك الفيليه من القاع ذهبياً.
• نقلب السمك إلى الجهة الثانية، ونتركها لمدة تتراوح من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق حتى تنضج ويُصبح لونها ذهبياً.
• نحضر طبق تقديم واسع، ونضع فيه الأرز الساخن، ثم نوزع فوقه قطع سمك الفيليه المقلي باستعمال ملعقة عريضة.
• نضيف عصير الليمون إلى نفس المقلاة التي قلينا فيها السمك، ثم نضعها على النار حتى تغلي الصلصة وتصبح سميكة القوام.
• نوزع الصلصة على الأرز والسمك، ثم نرش فوق الطبق الكزبرة المفرومة ونقدمها مباشرةً إلى جانب الليمون المقطع إلى أرباع.