طريقة عمل البين نارين

البين نارين

تعد البين نارين إحدى الحلويات المشهورة جداً في العالم العربي، وتتميز بطعمها اللذيذ والشهي، ويطلق عليها العديد من الأسماء، منها: العثملية، والكنافة، والبين نارين، وتُحضر بالكثير من الطرق، كما تُحشى بحشوات مختلفة؛ كحشوة الجبن، أو حشوة اللوز، أو القشطة، وسنتحدث في مقالنا هذا عن طريقة تحضير البين نارين في البيت.

إعداد البين نارين

المكوّنات

• ظرفان من الشعيرية الباكستانية.
• بيضتان.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ظرف من الفانيلا.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• علبة من القشطة.

مكوّنات الحشوة:

• كوب ونصف من الماء.
• اثنا عشر ملعقة صغيرة من الحليب.
• أربع ملاعق من الطحين.
• أربع ملاعق من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
• ربع كوب من السكر.
• ثلاث قطع من الجبن.

طريقة التحضير

• نُحضر مغلفي الشعيرية الباكستانية، ونكسرهما جيداً.
• نضع البيض، والسكر، والفانيلا، والبيكنج باودر، والزيت النباتي، والقشطة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نسكب الخليط فوق الشعيرية، ثمّ نتركه لمدّة نصف ساعة، مع مراعاة الخلط المستمر.

تحضير الحشوة:

• نضع الماء، والطحين، والحليب، والنشا، والسكر، وماء الزهر، والجبن في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نضع الخليط على النار، ونتركه حتى يغلي ويثخن، ثمّ نضيف القشطة، ونخلط من جديد.
• ندهن صينية الفرن الزجاجية بالقليل من الزيت، ثمّ نضيف نصف الكمية من الشعيرية في القاع، ثمّ الحشوة، ثمّ الكمية المتبقية من الشعيرية.
• نضع الصينية في الفرن، ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج، بعد ذلك نُحمّر وجهها، ونقطرها بالقطر الخفيف، ثمّ نزينها بالفستق الحلبي.

البين نارين على الطريقة الأردنية

المكوّنات

• كيلوغرام من عجينة الكنافة.
• خمسمئة غرام من القشطة.
• ستة أكواب من الزيت النباتي.
• خمسة أكواب من القطر الجاهز.

للتزيين:

• فستق حلبي مطحون بشكل خشن.
• زهر الليمون.

طريقة التحضير

• نقسم عجينة الكنافة إلى قسمين، ثمّ نفرد القسم الأول في صينية الفرن.
• نضع نصف الكمية من الزيت في وعاء، ونغمر بها عجينة الكنافة.
• نضع الوعاء على النار، ونقلب العجينة جيداً حتى تتحمر.
• نرفع القسم الأول من العجينة عن النار، ثمّ نُصفّيها من الزيت، ونضعها في طبق التقديم.
• نُكرر الخطوات مع القسم الآخر من العجينة، والكمية المتبقية من الزيت حتى نحصل على قطعتين دائريتين من عجينة البين نارين.
• نترك القسم الثاني جانباً للاستخدام لاحقاً.
• نسكب القشطة فوق دائرة العجين الموجودة في طبق التقديم.
• ندهن القشطة جيداً على العجينة حتى تغطيها.
• نضع دائرة العجين الثانية فوق طبقة القشطة.
• نسكب القطر على دائرتي العجين، ثمّ نرشهما بالفستق الخشن، وزهر الليمون.