طريقة عمل فيليه سمك بالكريمة

فيليه سمك بالكريمة

تعتبر كريمة الطبخ من أكثر المكوّنات استخدماً في تحضير العديد من الأطباق، وتحديداً في المطبخ الفرنسي، والأوروبي بشكلٍ عام، حيث إنّها تعطي نكهةً ودسامةً للطبق، ويعتبر سمك الفيليه من الأطباق التي من الممكن تحضيرها باستخدام هذه الصلصة، وسنعرفكم على خطوات إعداده فيما يأتي.

طريقة عمل فيليه سمك بالكريمة

سمك الفيليه بالكريمة

المكوّنات:

• كيلوغرام من سمك الفيليه.
• ملعقة صغيرة من البهارات الآتية:
• كمية من الفلفل الحريف.
• ربع ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• كوب من الحليب.
• كوب من الكريمة المخصّصة للطبخ.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
• ربع كوب من الليمون المعصور.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم أو الزعفران.

• الكمّون.
• الفلفل الأسود.
• الملح.
• الروزماري.

طريقة التحضير:

• تنكيه شرائح سمك الفيليه بالملح، والبهارات المشكّلة.
• قلي السمك في الزيت الحار من الجانبين حتى تحمر.
• إذابة الزبدة في قدرٍ آخر على النار، وإضافة الطحين إليها.
• سكب الحليب إلى القدر بالتدريج، مع التقليب المستمر لحين الحصول على صلصةٍ سميكة.
• إضافة كلٍ من العصير الحامض، والكركم إلى الصلصة.
• سكب الكريمة السائلة إلى القدر أيضاً وتقليبها جيداص.
• وضع السمك الناضج في طبق التقديم، ورش صلصة الكريمة عليه.

فيليه السلمون بالكريمة

المكوّنات:

• نصف كوب من كّل من: زيت الزيتون، وليمون معصور.
• الملح، وفلفل أسود، وفلفل أبيض -حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من كّل من: مسحوق الشومر، ومسحوق إكليل الجبل.
• كوبان من كريمة الطبخ.
• ثلث كوب من الزبدة.
• كيلوغرام من السلمون.

طريقة التحضير:

• فرد فيليه السمك على سطحٍ مستو، وتنكيهه بزيت الزيتون، والملح، بالإضافة إلى البهارات المشكلة.
• وضع السمك في صينية، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن، وسكب عصير الليمون على السمك، ثم إعادتها إلى الفرن لمدّة عشر دقائق إضافية.
• تحضير صلصة الكريمة، وذلك من خلال مزج كلٍ من الكريمة والزبدة في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة.
• تنكيه الصلصة بالملح، والبهارات المشكلة، وتركها حتى تصبح كثيفة.
• إخراج السمك من الفرن، ورش الصلصة على وجهه في طبق التقديم.

السمك بالكريمة والمعكرونة

المكوّنات:

• ثلاثمائة غرام من المعكرونة المفضّلة.
• مائة غرام من كّل من: كريمة الطبخ، وسمك السلمون.
• عشرة غرامات من البقدونس الطازج.
• خمسون غراماً من جبنة البارميزان.

طريقة التحضير:

• سلق المعكرونة في قدرٍ مع الماء والملح على نارٍ متوسطة الحرارة لحين النضوج.
• تقطيع سمك السلمون إلى مكعباتٍ صغيرة، وتنكيهه بالملح والبهار.
• سكب الكريمة الطازجة في قدرٍ على النار، وإسقاط مكعّبات السلمون فيها، وطهيها لحين النضوج.
• خلط المعكرونة الناضجة مع الكريمة، وترك المكوّنات حتى تتسبك لبضع دقائق.
• تزيين المعكرونة بالبقدونس والجبنة.