طريقة عمل صينية السمك في الفرن

السمك

يُعتبر السمك من المأكولات البحريّة عالية القيمة الغذائيّة؛ حيث ينصح الأخصائيون بتناول السمك من مرتين إلى ثلاث مراتٍ أسبوعيّاً وذلك لاحتوائه على مختلف المعادن والفيتامينات، كما يحتوي على أحماض الأوميغا ثلاثة المهمّة لصحّة العيون، والبشرة، والذاكرة. ومن الممكن تحضير السمك بعدّة طرق؛ حيث يعتبر من اللحوم سريعة النضج، ومن الأفضل شوي السمك أو طهيه على البخار للحفاظ على العناصر الغذائيّة فيه.

صينية السمك بالصلصة والبطاطا

المكونات

• كيلوغرامان من السمك الكبير.
• عشر حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• حبة كبيرة من الفلفل الروميّ المقطّعة لشرائح.
• بصلةٌ كبيرةٌ ومقطّعة لشرائح رفيعة.

• نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• بصلةٌ كبيرةٌ مفرومة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ والمفرومة ناعمة.
• كوبٌ من الكزبرة أو البقدونس الأخضر والمفروم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ الطبيعيّ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من البابريكا الحلوة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الكمّون المطحون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكركم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة الناشفة والمطحونة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الزنجبيل البودرة.
• ليمونتان مقطّعة لشرائح.

طريقة لتحضير

• نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة.
• نضع البهارات جميعها في وعاء عميق ونقلّبها جيّداً.
• نحضّر الصلصة بأن نضع زيت الزيتون في قدرٍ على نارٍ متوسّطة الحرارة ونتركه حتى يسخن، ثمّ نُضيف البصل، والثوم المهروس، ومعجون الطماطم، والخلّ، والفلفل الأخضر، والبهارات، والبقدونس ونقلّب المكوّنات مع الزيت حتى تتصاعد رائحتها ونضيف القليل من الماء ونترك الصلصة حتى تتسبّك.
• نضع شرائح البصل في صينيّة الخَبز ونضع فوقها الفلفل الأحمر.
• نستخدم سكين ونشقّ السمك لأكثر من شقّ حتى تمتصّ النكهات.
• نضع السمك في الصينية فوق الخضار.
• نضع قطع البطاطا في طبقٍ عميقٍ ونضع عليها ثلثيّ الصلصة ونقلّبها جيّداً ثمّ نضيف البطاطا على السمك.
• نسكب بقيّة الصلصة على السمك ونوزّع شرائح الليمون.
• نغطّي الصينية بورق الألمنيوم وندخله للفرن ونتركه لمدّة نصف ساعةٍ تقريباً حتى ينضج تماماً.

صينية السمك بالخضار

المكونات

• أربع قطعٍ من سمك الفيليه.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة الحجم ومفرومة ناعمة.
• ثلاثة أكوابٍ من عصير الطماطم.
• كوبٌ من الطماطم الكرزية (مقطّعة إلى أنصاف).
• حبتان من البطاطا المقشّرة والمقطّعة لشرائح.
• ربع كوبٍ من إكليل الجبل.
• رشّة ملح.
• ملعقةٌ صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقةٌ كبيرة من الثوم المهروس.
• نصف كوبٍ من الماء.

طريقة التحضير

• نسخّن الزيت في قدرٍ على نارٍ عالية ونضيف له البصل المفروم، والثوم المهروس ونقلّب المكوّنات حتى تذبل لمدّة عشردقائق تقريباً.
• نُضيف عصير الطماطم للبصل ونضيف الطماطم الكرزيّة ونتركه على نارٍ متوسّطة حتى يغلي مدّة عشر دقائق.
• نضيف شرائح البطاطا للمكوّنات ونضيف القليل من الماء ونغطّي القدر حتى تنضج قطع البطاطا.
• نضيف إكليل الجبل للصلصة ونحرّك المكوّنات ونتركها تتسبّك.
• نضيف القليل من الملح والفلفل الأسود لقطع السمك ونقلّبها جيّداً.
• نضيف قطع السمك للقدر ونغطيه لمدّة عشر دقائق حتى ينضج السمك.
• نسكب الخليط في صينيّةٍ مرتفعة الحواف وندخلها للفرن حتى تتحمّر المكوّنات ونقدّم الصينية السمك ساخنة.