صينية السمك
تعتبر الصواني إحدى المأكولات الرئيسية المشهورة في المطبخ العربي بكثرة، إذ تُقدم على وجبة الغداء بالعادة، وتمتاز بإمكانية تحضيرها بطرقٍ متعددة، ولعل أهمها صينية السمك، وتعتبر صينية السمك من أكثر المأكولات المفيدة لصحة الإنسان، وذلك لاحتوائها على السمك بشكلٍ أساسي، كما تمتاز بإمكانية إضافة العديد من الخضار إليها؛ مثل: البطاطس، والفلفل الرومي، والبندورة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير صينية السمك بالبطاطس بالفرن بطريقتين مختلفتين، والتي يُمكن تقديمها بجانب الأرز بالشعيرية.
صينية السمك بالبطاطس بالفرن
المكوّنات:
- أربع قطع من السمك المقطع إلى قطع متوسطة.
- ملعقة كبيرة من: الكزبرة المطحونة، والكمون، والملح، والأوريغانو، والريحان.
- ملعقة صغيرة من: الكركم، والزنجبيل، وحب الهال، والفلفل الأسود، والشطة، والبابريكا.
- أربع حبات من: البندورة المقطعة إلى شرائح دائرية، و البطاطس المقشرة، والمقطعة إلى قطع صغيرة.
- كوب مفروم من: البقدونس، والشبت، والكزبرة.
- عودان من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
- نصف كوب من الليمون المعصور.
- حبة مقطعة إلى دوائر من الفلفل الرومي الأخضر، والفلفل الرومي الأصفر.
- كوب من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- وضع السمك، ونصف كمية التوابل في وعاء والخلط، ثم ترك الخليط جانباً.
- وضع الكمية المتبقية من التوابل، والبقدونس، والكزبرة، والشبت، والبصل، والفلفل الحار، والثوم، والبطاطس، والليمون المعصور في صينية للفرن.
- إضافة السمك، وشرائح الفلفل الرومي الملون، وشرائح البندورة فوقه.
- إضافة الماء، والزيت، ثم تغطية الصينية بورق قصدير، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
- إزالة ورق القصدير عن الصينية، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى أو حتى تنضج الخضار.
صينية السمك بالبطاطس وعين الجمل بالفرن
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من فيليه السمك المقطع إلى قطع كبيرة.
- كيلوغرامان من البطاطس المقشرة، والمسلوقة، والمهروسة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الأسود.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح طولية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عين الجمل المفروم خشناً.
- ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأبيض.
- نصف ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- القليل من الزيت.
طريقة التحضير:
- وضع السمك، ونصف كمية الفلفل الأبيض والملح في صينية مخصصة للفرن، ومرشوشة بالزيت، والخلط جيداً.
- إدخال السمك إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمر تماماً.
- رش القدر بالزيت، ثم إضافة الكزبرة، والثوم المدقوق، والبصل والتحريك.
- إضافة السمك، والكمية المتبقية من الملح والفلفل الأبيض، وعين الجمل والتحريك.
- وضع البطاطس في صينية مخصصة للفرن ومرشوشة بالزيت، ثم إضافة خليط السمك وعين الجمل إليها.
- إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تتحمر البطاطس تماماً.
صينية السمك بالبطاطس والزيتون في الفرن
المكوّنات:
- كيلوغرام من سمك الدينيس.
- كيلوغرام من البطاطس المقشرة، والمقطعة إلى دوائر.
- ثلاث ورقات غار.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيتون الأسود منزوع النوى.
- ملعقة كبيرة من: الخل الأبيض، والكمون، والليمون المعصور.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة من الليمون المقطع إلى دوائر.
- بصلة مبشورة.
طريقة التحضير:
- غسل السمك جيداً، ثم تركه جانباً حتى يتصافى من الماء.
- وضع نصف كمية البصلة المبشورة، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والخل، ونصف كمية الليمون المعصور في وعاء والخلط جيداً.
- تتبيل السمك بخليط البهارات، ثم تركه جانباً.
- وضع دوائر البطاطس، والسمك، وورق الغار في صينية مخصصة للفرن ومدهونة بالزبدة.
- إضافة الزيتون الأسود فوق شرائح البطاطس والسمك، ثم إضافة الكمية المتبقية من الليمون المعصور، والبصل المبشور.
- إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج السمك تماماً.