كيفية تحضير فلان في الفرن طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للكراميل

فلان الكراميل باللوز

المكوّنات

• كوب من اللوز المطحون ناعماً.
• أربعة أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة إلى أربع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال الناعم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
• سبع بيضات.
• علبتان كبيرتان من الحليب المركز والمحلى.

مكوّنات طبقة الكراميل:

• أربع ملاعق كبيرة من الماء.
• ثلث الكوب من السكر.

للتقديم:

• الكريمة المخفوقة.
• القليل من الفواكه الطازجة.

طريقة التحضير

• وضع الرف الشبكي في المنتصف، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار قالب كيك زجاجي أو معدني مناسب الحجم ووضعه جانباً.
• وضع الماء، والسكر في قدر صغير الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى ذوبان السكر واكتسابه اللون البني الغامق وتكوين الكراميل.
• صب الكراميل في القالب المجهّز وتركه جانباً.
• وضع كلٍ من: اللوز، برش البرتقال، عصير البرتقال وكوب من الماء في وعاء وترك الخليط جانباً لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يلين اللوز.
• وضع كلٍ من: الحليب، الفانيلا، البيض وما تبقى من كمية الماء في طبق عميق وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتّى تجانس المكوّنات مع بعضها البعض واختفاء البيض.
• وضع وعاء عميق ثمّ وضع فوقه مصفاة ناعمة.
• صب خليط الحليب من خلال المصفاة لتصفيته من أي كتل.
• إضافة خليط اللوز إلى خليط الحليب وتقليبه جيداً بالمشبك اليدوي حتّى تجانس المكوّنات ثمّ سكب الخليط فوق الكراميل في القالب.
• وضع القالب في صينية عالية الحواف ثمّ سكب الماء الساخن في الصينية حتّى وصول الماء إلى ارتفاع مناسب من حواف قالب المافن.
• إدخال فلان الكراميل إلى الفرن وخبزه لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى تماسكه واكتسابه اللون الذهبي.
• إخراج الصينية من الفرن ثمّ رفع قالب الفلان منها ووضعه جانباً حتّى يبرد.
• وضع فلان الكراميل في الثلاجة لساعات حتّى يبرد تماماً ثمّ قلبه في طبق تقديم حوافه عالية ومناسب الحجم ثمّ تقديم فلان الكراميل مباشرة مع الفواكة الطازجة أو الكريمة المخفوقة.

فلان القرنبيط

المكوّنات

• بيضة.
• صفار بيضتين.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة مخلوطة مع ملعقة كبيرة من الجبن الركفور المفتت.
• كوب من الكريمة الخفيفة.
• كوب من القرنبيط الصغير مقسم زهرات.
• الثوم المعمر المقطع- للتزيين -.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية.
• دهن ستة أطباق من السيراميك بالزبدة بواسطة فرشاة.
• إحصار صينية خبز مناسبة الحجم وتبطينها بطبقتين أو ثلاث طبقات من المناشف الورقية.
• وضع مقدار من الماء في قدر وإضافة الملح إليها ثمّ وضع القدر على النار حتى غليان الماء.
• إضافة زهرات القرنبيط إلى الماء المغلية وتركها على النار لمدّة خمس دقائق حتّى تلين.
• إزالة القدر عن النار وتصفية زهرات القرنبيط في مصفاة.
• وضع زهرات القرنبيط المسلوقة في محضرة الطعام ثمّ إضافة الكريمة إليها وتشغيل المحضرة حتّى تصبح زهرات القرنبيط ناعمة وتندمج جيداً مع الكريمة ثمّ تتبيل الخليط بالفلفل، والملح.
• إضافة خليط جبن الركفور والزبدة إلى خليط القرنبيط والكريمة وتشغيل المحضرة حتّى الحصول على خليط ناعم.
• إضافة البيضة، وصفار البيض إلى خليط القرنبيط وتشغيل المحضرة لمدّة خمس ثوانٍ حتّى تجانس المكوّنات جيداً والحصول على خليط ناعم.
• ملء أطباق السيراميك المجهّزة بخليط القرنبيط ثمّ وضع الأطباق في صينية الخبز المحضّرة.
• صب الماء المغلي في الصينية حتى ارتفاع مناسب ثمّ إدخالها إلى الفرن المسخّن سابقاً.
• خبز فلان القرنبيط في الفرن حتّى تماسكه.
• إخراج فلان القرنبيط من الفرن ثمّ تزيينه بالثوم المعمّر وتقديمه مباشرة.

فيديو فلان بالبيض

لا تجعل اسمه يخدعك، فهذا الطبق من ألذ الحلويات التي يمكنك تذوقها! :