طريقة عمل فطيرة الجلاش

فطيرة الجلاش بالجبنة

المكوّنات

• لفة جلاش.
• علبة جبنة مثلثات.
• مئة غرام جبنة تشيدر مبشورة.
• مئة غرام جبنة بيضاء حادقة.
• حبتان من الطماطم مقشرتان ومقطعتان مكعبات.
• مئة وخمسون غرامًا زيتون أسود مخلي ومقطع.
• ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم.
• بيضة مخفوقة مع ملعقتين حليب.
• زبدة سائلة.

طريقة التحضير

• وضع خمس ورقات من الجلاش في صينية مستطيلة مع دهن كل ورقة بالزبدة السائلة.
• هرس جميع أنواع الجبنة والطماطم والزيتون الأسود والنعناع في وعاء عميق.
• وضع الحشوة وتوزيعها على الجلاش مع دهن الزبدة بينهم.
• دهن الطبقة العليا بالزبدة ثم إدخالها فرن مسخن على 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
• إخراجها ودهن وجهها بخليط البيض المخفوق ثمّ إرجاعها إلى الفرن مرة أخرى حتى يصبح وجهها ذهبي اللون.

فطيرة الجلاش بقمر الدين

المكوّنات

• نصف باكيت عجينة الكلاج.
• نصف كوب زبدة مذابة.
• ربع كوب زيت ذرة.

مكوّنات الحشو:

• كوبان حليب.
• كوب شراب قمر الدين.
• نصف كوب سكر.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• ربع كوب نشا.
• ربع كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة التحضير

• وضع باكيت الكلاج على طاولة المطبخ حتى يصبح في درجة الغرفة العادية.
• إخراج رقاقات الكلاج من الكيس وتغطيتها بفوطة مطبخ ناشفة، ويجب أن تبقى رقائق الكلاج مغطاة طوال فترة تشكيل الفطيرة.
• وضع الزبدة والزيت في طبق عميق.
• تقطيع رقاقة من قمر الدين إلى قطع صغيرة "حسب الرغبة"، ويمكن إضافة مشمش مجفف أو مكسرات.

تحضير الحشو:

• وضع الحليب وشراب قمر الدين والسكر والبيض والفانيلا والنشا والدقيق في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، وتقليب المواد باستخدام مضرب شبكي لتختلط، ثمّ وضع القدر على نار متوسطة مع استمرار التقليب حتى يغلي الحليب ويسمك وتتكون القشطة.
• إضافة الزبدة والتحريك، ووضع الخليط في طبق عميق وتغليفه بالنايلون، ووضع الطبق في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
• إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة مقاس 23*33 سنتيمترًا.
• وضع رقاقة من الكلاج في قاع الطبق، وتوزيع قليل من خليط الدهن باستخدام فرشاة، وتكرار الخطوة مع نصف كمية الرقاقات.
• توزيع الحشو على الكلاج، وإضافة قطع قمر الدين حسب الرغبة.
• وضع رقاقة من الكلاج على سطح الحشو، وتوزيع قليلًا من الدهن، وتكرار الخطوة لحين استهلاك جميع الرقاقات.
• تقطيع الفطيرة إلى مربعات أو حسب الرغبة باستخدام سكين.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• خبز فطيرة الجلاش بقمر الدين لمدة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• إخراج الفطيرة من الفرن وتزيينها بالسكر الناعم مباشرة ثمّ تقديمها.