كيفية صنع عوامة طب 21 الشاملة

العوامة المقرمشة

المكوّنات

مكوّنات العجين:

• كوبان من الطحين.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ربع كوب من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.

مكوّنات القطر:

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• أضف كلاً من الدقيق، والسكر، ونشا الذرة مع الخميرة، والبيكنج باودر، والماء الدافئ.
• اعجن جميع المكوّنات لمدّة 7 دقائق حتى يتكون عجين سائل.
• اترك العجين لمدة ساعة ليتخمر.
• حرّك المزيج بالملعقة ليدخل بها الهواء.
• اترك المزيج مجدداً لمدّة نصف ساعة، كرر هذا الأمر مرتين.
• ضع الزيت في قِدر صغير الحجم وضعها على النار.
• ضع الزيت في كأس طويل وضع ملعقة بداخل الكأس.
• اخلط العجين مجدداً ولكن باستخدام الكف.
• أزل الملعقة من كأس الزيت واستخدمها من أجل تقسيم العجين.
• ضع قطع العجين في الزيت الحار على أن تكون درجة الحرارة متوسطة.
• أزل العوامة من المقلاة وغطّسه فوراً في القطر البارد.
• أزل العوامة من القطر باستخدام مغرفة ذات ثقوب.

تحضير القطر:

• أذب السكر مع الماء في قِدر ذي حجم صغير.
• ضع القِدر على نار متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يغلي المزيج.
• أضف عصير الليمون إلى القِدر.
• حرّك المزيج واتركه ليغلي مدّة تتراوح بين الثلاث إلى خمس دقائق.
• أزل القِدر عن النار، ثمّ أضف ماء الزهر وحرك المزيج.
• اترك القطر إلى أن يبرد تماماً قبل الاستخدام.

العوامة بالقرفة

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ربع كوب من النشا.
• ربع كوب من الزبادي الرائب.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• زيت ذرة للقلي.
• قطر.

طريقة التحضير

• اجلب وعاءً وضع به كلاً من: الطحين، والنشا، والقرفة، والخميرة مع الهيل والملح.
• ضع الخليط في الخلاّط، ثمّ شغل الخلاّط مع تثبيت مضرب من أجل التقليب لعدة دقائق.
• أضف كلاً من اللبن الرائب مع الماء.
• شغل الخلاّط على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق إلى أن تحصل على عجين لين وناعم.
• غطّ العجين باستخدام النايلون، واتركه لمدّة ساعتين في مكان دافئ من أجل أن يختمر ويتضاعف حجمه.
• اجلب مقلاة عميقة وضع بها زيت الذرة، ثمّ ضع المقلاة على نار متوسطة.
• ضع القطر في طبق عميق بجانب المقلاة، ثمّ ضع القليل من الزيت في طبق صغير الحجم.
• اجلب ملعقة وضعها في طبق الزيت من أجل أن يتكون عليها غلاف خفيف من الزيت.
• امزج العجينة باستخدام الملعقة كي يخرج منها الهواء.
• استخدم يدك اليسرى وضعها في منتصف العجينة.
• اقبض العجينة في يدك بكل هدوء من أجل أن يتكون لديك كرة صغيرة الحجم تخرج من بين إصبعي السبابة والإبهام.
• ضع الملعقة أسفل كرة العجين ومن ثمّ ضع العجين في الزيت الساخن.
• كرّر هذه العملية إلى أن تمتلئ المقلاة.
• استعمل مغرفة ذات ثقوب من أجل تقليب العوامة.
• أزل العوامة من المقلاة ما إن يصبح لونها ذهبياً.
• ضع العوامة مباشرة داخل القطر.