طريقة عمل زهرة طب 21 الشاملة

طريقة عمل الزهرة المقلية المقرمشة

المكونات

• رأس من الزهرة مقطع إلى زهيرات.
• فلفل.
• ملح.
• ثلاث بيضات.
• زيت للقلي.
• طحين للتغليف.
• بقسماط للتغليف.

طريقة التحضير

• وضع البيض في وعاء مناسب.
• إضافة الفلفل والملح إلى البيض وخفقهم جيداً.
• وضع الطحين في وعاء وغمس زهيرات الزهرة فيه وغمسها مباشرةً بالبيض المخفوق وثم بالبقسماط.
• وضع الزيت في مقلاة على النار.
• وضع قطع الزهرة في الزيت وقليها إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
• وضع قطع الزهرة المقلية في طبق مناسب للتقديم وتقديمها.

طريقة عمل الزهرة المهروسة

المكونات

• رأس من الزهرة.
• فلفل أسود.
• السمن النباتي الصناعي.
• فص من الثوم.

طريقة التحضير

• تقطيع الزهرة إلى قطع صغيرة الحجم.
• وضع الماء في وعاء كبير على النار.
• وضع الثوم وقطع الزهرة في الماء وسلقهم لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
• وضع قطع الزهرة المسلوقة في وعاء الخلاط وخلطهم جيداً إلى أن يصبح الخليط طرياً.
• إضافة الماء حسب حاجة الخليط.
• مزج الفلفل والسمنة النباتية مع خليط الزهرة جيداً.
• وضع قطع الزهرة المهروسة في طبق مناسب للتقديم وتقديمها.

طريقة عمل الزهرة بالفرن

المكونات

• نصف كوب من الطماطم المقطعة إلى نصفين.
• كيلو غرام من الزهرة المقطعة إلى زهيرات.

مكونات الصلصة:

• كوب من جبنة الموزاريلا.
• كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• كوب وربع من الحليب.
• فص من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
• ملح.
• حبة من الكراث المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• فلفل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• أوراق بقدونس مقطعة للتزيين.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس العريض.

طريقة التحضير

تحضير الزهرة:

• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع ماء في وعاء كبير على النار وتركه إلى أن يغلي.
• وضع قطع الزهرة في الماء المغلي لمدة عشر دقائق.
• تصفية الزهرة المسلوقة باستخدام مصفاة ووضعها في وعاء إلى حين استخدامها.

تحضير الصلصة:

• وضع الزبدة في وعاء على النار وتذويبها.
• تشويح الثوم والكراث في الزبدة المذابة لمدة دقيقة واحدة.
• إضافة الدقيق إلى الوعاء مع تقليب المكونات لمدة دقيقة.
• إزالة وعاء الخليط عن النار وإضافة الحليب إلى الوعاء بالتدريج.
• إضافة البقدونس ومسحوق الفلفل الحلو ونصف كوب من الجبنة المبروشة إلى الخليط.
• إعادة الوعاء على النار وترك الخليط إلى أن يغلي مع التقليب.
• تتبيل الخليط بالفلفل والملح حسب الرغبة.
• وضع الزهرة المسلوقة في وعاء مقاوم للحرارة.
• إضافة الطماطم إلى الوعاء وصب الكمية المتبقية من الجبنة والصلصة على صحن الزهرة.
• وضع صحن الزهرة المقاوم للحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تحمّر الجبنة ونضوج الخضروات.
• تزيين الزهرة المشوية بالبقدونس وتقديمها.

طريقة عمل الزهرة مع الجبنة

المكونات

• كيلو غرام من الزهرة المقطعة إلى زهيرات.
• خمس ملاعق صغيرة من صلصة الفلفل الأحمر البابريكا.
• كوب من الجبنة المبروشة قليلة الدسم.
• كوب من الحليب قليل الدسم.
• رشة فلفل أسود.
• رشة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الخردل الجاف البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين الأسمر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• قطع الزهرة إلى قطع صغيرة.
• وضع الماء في وعاء على النار إلى أن يغلي.
• طهي الزهرة في الماء المالح لمدة خمس دقائق.
• تجفيف قطع الزهرة بشكل جيد.
• وضع زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
• خلط الخردل والفلفل الأسود والطحين في وعاء جيداً.
• وضع الخليط في وعاء الزيت وطهيه مع التحريك بشكل مستمر إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• إزالة الخليط عن النار وإضافة الحليب.
• تسخين المكونات إلى أن يغلي الخليط مع التحريك المستمر وتركه يغلي لمدة دقيقة.
• إضافة صلصة الفلفل والجبنة وتحريك الخليط فوق نار خفيفة الحرارة إلى أن تذوب الجبنة.
• سكب الخليط فوق الزهرة الساخنة ورش البابريكا فوقها.
• وضع الزهرة في طبق تقديم مناسب وتقديمه.