كيفية صنع كريمة التزيين طب 21 الشاملة

الكريمة البيضاء

المكوّنات

• بياض أربع بيضات كبيرة.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• وضع السكر في قدر متوسط على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الماء، وكريم الترتار، وتغطية الوعاء وتركه يغلي لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة حتّى يتضاعف حجم البياض وتتشكّل رغوة بيضاء.
• مزج المكوّنات معاً لتتشكّل الكريمة البيضاء، واستخدامها لتزيين الكيك.

كريمة الشوكلاتة البيضاء

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثمئة غرام من الشوكولاتة البيضاء.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• نصف كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• تسخين الكريمة والعسل في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة الشوكولاتة والفانيلا، والتقليب بملعقة خشبية حتّى تذوب الشوكولاتة.
• ترك الكريمة حتّى تبرد تماماً.

كريمة الورد

المكوّنات

• كوب من براعم الورد المُجفّفة.
• قطرة أو قطرتان من ملوّن الطعام باللون الأحمر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• كوبان من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• نخل السكر في وعاء عميق، وإضافة ماء الورد، وملوّن الطعام، والتقليب بالشوكة لحين الحصول على كريمة ناعمة.
• وضع براعم الورد في وعاء عميق، وغمرها بالماء، وتركها أربعين إلى خمسين دقيقة حتّى تلين، ثمّ تصفية الورد، ونزع العنق الأخضر من البراعم.
• نثر الورد على خليط السكر، والتقليب بخفّة بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة.

كريمة الجبن بالتوفي

المكوّنات

• نصف كوب من الزبدة الليّنة.
• ربع كوب من الكريمة.
• مئتا غرام من الجبن الكريميّ الليّن.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوبان من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائي، وتشغيل المضرب الشبكي لحين الحصول على كريمة خفيفة وهشّة، واستعمالها مباشرةً.

كريمة القهوة

المكوّنات

• بياض بيضتين.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من السكر.
• ستون غراماً من الماء.
• ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• خمسة وعشرون مليلتراً من القهوة المُركّزة.
• خمسون غراماً من الجوز المحمّص والمجروش.

طريقة التحضير

• خفق بياض البيض حتّى يُصبح رخواً.
• وضع الماء والسكر على نار مرتفعة الحرارة حتّى يغليان، ثمّ تركهما حتّى يُصبح المزيج كالكرة الليّنة.
• إضافة شراب السكر الساخن الذي تمّ تحضيره إلى بياض البيض مع الاستمرار بالخفق حتّى يتماسك الخليط.
• إضافة قطع الزبدة تدريجيّاً مع الخفق المستمرّ حتّى تتشكّل كريمة الزبدة، ثمّ إضافة القهوة المُركّزة وخفقها.
• تقليب الجوز المحمّص مع كريمة الزبدة، ثمّ سكب الخليط فوق الكيك وتسوية سطحه بالشوكة.

كريمة البرتقال

المكوّنات

• مئتان وخمسون مليلتراً من عصير البرتقال.
• ستون مليلتراً من عصير الليمون.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر.
• مبشور قشر حبة من البرتقال.
• أربعمئة غراماً من الزبدة الليّنة.
• بياض أربع بيضات.

طريقة التحضير

• خلط مبروش قشر البرتقال، وعصير الليمون، والسكر معاً، ووضع الخليط في قدر على النار لمدّة عشر دقائق حتّى يغلي وتتشكّل فقّاعات على سطحه.
• سكب عصير البرتقال تدريجيّاً على بياض البيض، مع الاستمرار بالخفق حتّى يبرد تماماً.
• إضافة الزبدة الليّنة تدريجيّاً مع الاستمرار في الخفق لحين تشكّل قوام كريميّ.