وضع السكر والبيض في وعاء وخفق الخليط جيّدا ثمّ وضع الوعاء فوق حمام مائي والاستمرار بتحريك الخليط باستخدام الخفّاقة اليدويّة حتّى وصول درجة حرارة خليط البيض والسكر إلى أربعين درجة مئوية تقريباً.
رفع الوعاء الذي يحتوي على خليط السكر والبيض عن الحمام المائي.
إضافة الطحين المنخول إلى خليط البيض والسكر وتحريك الخليط بلطف بحركة دائرية باستخدام ملعقة مطاطية حتّى اختفاء الطحين وتكوين خليط الجينواز الناعم ثمّ وضعه جانباً.
إحضار قالب مستدير الشكل ومناسب الحجم لخبز الكيك ثمّ دهنه بالزبدة وتبطينه بالطحين.
صب خليط كيك الجينواز في القالب الذي تم تحضيره وتسوية سطح الخليط ثمّ وضع القالب جانباً حتّى تسخين الفرن.
تسخين الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية ووضع الرف الشبكي في المنتصف.
إدخال قالب كيك الجينواز إلى الفرن المُسخّن وخبزه الجينواز لمدّة أربعين دقيقة تقريباً حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
التأكد من نضوج الجينواز بغرز سكينة أو عود خشبي في منتصف كيك الجينواز وخروج السكينة أو العود الخشبي نظيفاً يعني نضوج كيك الجينواز تماماً.
إخراج كيك الجينواز من الفرن وتركه ليبرد قليلاً ثمّ قلب كيك الجينواز على شبك معدني وتركه ليبرد تماماً.
نقل كيك الجينواز إلى طبق التقديم وتقطيعه ثمّ تقديمه.
إنجلش جينواز كيك باللوز
مدّة الطهي
55 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكوّنات
نصف كوبٍ من اللوز المقطع شرائح.
مكونات خليط الكيك:
كوبان من الطحين.
ملعقة صغيرة الفانيلا السائلة.
ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
ملعقة صغيرة من عطر اللوز.
ملعقتان كبيرتان من اللوز المفتت.
خمس بيضات.
كوب وربع من السكر الناعم البودرة.
كوب من الزبدة اللينة.
رشّة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقةُ التحضير
تجهيز الفرن مسبقاً ووضع الرف الشبكي في المنتصف ثمّ تجهيز الفرن حتّى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تجهيز قالب كيك مستطيل الشكل ومناسب الحجم والارتفاع ثمّ دهنه بالسمن وتوزيع شرائح اللوز على قاع وجواب القالب ثمّ وضعه جانباً.
تحضير خليط الكيك:
تنخيل كلٍ من: الملح، الطحين والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق وتقليب الخليط ووضعه جانباً.
تجهيز الخلاط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي.
وضع السكر والزبدة في وعاء الخلّاط والخلط بسرعة متوسطة لمدّة ثلاثة دقائق حتّى تجانس الخليط وتكوين مزيج كريمي وهش.
إضافة بيضة إلى خليط الزبدة ثمّ الخلط بسرعة متوسطة حتّى اختفاء البيضة ثمّ إضافة البيضة الثانية وتشغيل الخلاط حتّى اختفاء البيض تماماً.
متابعة إضافة باقي حبّات البيض بيضة بيضة مع تشغيل الخلّاط بعد كل إضافة حتّى اختفاء البيض واندماجه جيّداً مع المكوّنات .
إضافة كلٍ من: عطر اللوز، برش البرتقال والفانيلا إلى خليط وعاء الخلّاط والخلط على سرعة متوسطة لمدّة ستين ثانية حتّى الحصول على خليط الكيك الأملس والناعم.
سكب خليط الكيك في القالب المُجهّز سابقاً ثمّ تسوية سطح الخليط وتوزيع شرائح اللوز عليه.
خبز الكيك في الفرن المُسخّن سابقاً لمدّة خمس وخمسون دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً.
إخراج الإنجلش كيك من الفرن ووضعه جانباً حتّى يبرد لمدّة خمس دقائق.
قلب الكيك على شبك معدني وتركه ليبرد تماماً.
نقل الكيك إلى طبق تقديم مستطيل الشكل ثمّ تقطيعه وتقديمه.