فتة الحمّص
تعتبر فتة الحمّص من الأكلات الشعبية والتي تقدم غالباً على وجبات الفطور أوالعشا وخاصة بشهر رمضان، وتقدم فتة الحمّص في مطاعم بيع الحمّص والفول والفلافل. وفي هذا المقال سنتطرق إلى طريقة تحضير فتّة الحمّص بطرق منوّعة.
مكونات فتة الحمّص
- كيلوالغرامان من اللبن.
- كوبان حمّص، منقوع بالماء من الليلة السابقة.
- اثنان فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة كمّون ناعم.
- رغيفان من الخبز الكبير؛ المقليّ والمقطّع إلى أقسامٍ صغيرة.
- نصف كوب صنوبر محمّر.
- ملح حسب الذوق.
طريقة تحضير فتة الحمّص
- صفّي الحمّص وضعيه في قدر، ثمّ أضيفي الماء ودعيه يغلي على نارٍ عالية لمدّة 20 دقيقة، أو إلى أن ينضج.
- ارفعيه عن النّار وصفّي الحمّص، ثمّ ضعيه في طبقٍ للتّقديم، ورشّي عليه الكمّون و الملح.
- ضعي قطع الخبز على الحمّص.
- أضيفي الثّوم المهروس على اللبن، وامزجيه جيّداً قبل سكبه فوق الخبز المقلي.
- رشّي الصّنوبر المقلي على اللبن وقدّمي الطّبق فوراً.
فتة الحمّص باللحمة
مكونات فتة الحمّص باللحمة
- كوبان حمّص مسلوق ونحتفظ بماء السلق.
- خبز عربى مقلي أو محمّص في الفرن.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بقدونس وصنوبر ولوز للتزيين.
- سمنة أو زبدة، حسب الرغبة.
- فصان ثوم.
طريقة تحضير فتة الحمّص باللحمة
- انقعي الحمّص ليلة كاملة فى الماء ثم صفّية و اسلقية واحتفظي بماء السلق .
- اقسمي الحمّص إلى نصين؛ القسم الأول: قسم حب عادي، والقسم الآخر: اطحنية مع ليمون، وطحينة، وثوم، وكمّون، واستخدمي ماء السلق للحصول على مزيح ناعم .
- قطعي الخبز العربى واقلية فى الزيت أوّ حمّصيه في الفرن .
- اقلي اللحم المفروم مع الفلفل والملح .
- اقلي الصنوبر في الزبدة أو السمنة حسب الرغبة.
- اخلطي الخبز مع ماء السلق والليمون، ثمّ ضعي عليهم حمّص الحب.
- بعد ذلك ضعي الحمّص بالطحينة، ثم اللحم المفروم، ثمّ البقدونس.
- زيّني الطبق بعد ذلك بالصنوبر المحمر، وقدّميها ساخنة .
فتة الحمّص باللبن
مكوّنات فتة الحمّص باللبن
- خمسة أكواب لبن زبادي.
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة طحينيّة .
- نصف ملعقة صغيرة ملح .
- أربعة أكواب حمّص.
- كوب ماء.
- رغيفان خبز محّمص أو مقلي.
- ملعقة صغيرة كمون .
- نصف كوب صنوبر محّمص .
طريقة تحضير فتة الحمّص باللبن
- ضعي في وعاء اللبن الزبادي، والثوم، والطحينيّة، والملح واتركيه جانباً.
- أغلي الحمّص في قدر مع الماء على نارٍ متوسطة لمدة عشر دقائق.
- صَفّي الحّمص وضعيه في وعاء كبير، ثمّ! أضيفي الكمّون.
- فتّتي الخبز فوق الحمّص وأضيفي مزيج اللبن.
- زيّني الوجه بالصنوبر و قدّميه فوراً على سفرتك.
نصائح
- يُفضّل أكل فتة الحمّص مباشرةً بعد إعدادها وذلك لأنّها عندما تبرد يُصبح الخبز طريّاً، ولن نحصل على الطعم المُراد، بالإضافة إلى أنّ رائحتها سوف تظهر بشكل كبير بسبب احتوائها على الثوم.
تم تدقيق هذة الوصفة من قبل الطاهية لينا الصمادي.