شوربة الجريش
تعتبر شوربة الجريش من الشوربات المشهورة في بلاد الخليج العربي، والتي تُحضر خاصة على مائدة الإفطار في رمضان، كما تعد من الوجبات الكاملة، والجريش هو القمح المجروش، فإما أن يكون ناعماً أو خشناً، ويمكن شراؤه من المحلات التجارية دون الحاجة إلى إحضار القمح بحبه الكامل وجرشه، ونحن بصدد التكلم في هذا المقال عن طريقة تحضير شوربة الجريش.
عمل شوربة الجريش
المكوّنات
- نصف كوب من الجريش الحب.
- مئتان وخمسون غراماً من لحم الغنم المقطع.
- حبتان كبيرتان من البندورة المعصورة.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- بصلة صغيرة الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ليمونة سوداء مجففة أو حبة من اللومي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- اغسلي الجريش بالماء جيداً.
- انقعي الجريش في الماء لمدة ستين دقيقة.
- قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة جداً.
- ضعي القليل من الزيت في قدر على النار وانتظري ليسخن قليلاً.
- أضيفي مكعبات البصل، وحركيها جيداً حتى تلين وتذبل.
- اغسلي قطع اللحم جيداً.
- أضيفي قطع اللحم إلى القدر، وحركي جيداً على نار عالية.
- استمري بالتحريك حتى يجف الماء عن قطع اللحم.
- اهرسي فصوص الثوم باستخدام آلة الهرس اليدوية.
- أضيفي الثوم المهروس فوق قطع اللحم وحركي.
- أضيفي الكمون والفلفل الأسود والليمون المجفف الأسود إلى قطع اللحم.
- أضيفي البندورة المعصورة ومعجون الطماطم إلى قطع اللحم، وحركي جيداً.
- أضيفي الجريش المنقوع إلى القدر، وحركي قليلاً.
- أضيفي الماء المغلي ليغمر قطع اللحم والجريش.
- اتركي هذه الشوربة تغلي على نار عالية لمدة خمس عشرة دقيقة.
- خففي النار واتركي قطع اللحم وحب الجريش كي ينضج.
- أضيفي البقدونس المفروم فرماً ناعماً إلى القدر.
- اسكبي الشوربة بعد أن تنضج في زبدية التقديم.
- اعصري القليل من الليمون على الشوربة، وزينيها ببعض أوراق البقدونس الطازجة.
عمل شوربة الجريش بالدجاج
المكوّنات
- مئة وخمسون غراماً من صدر الدجاج.
- كوب من الجريش الناعم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً خشناً.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- اسلقي قطع الدجاج على النار مع الماء والملح، وانتظري حتى تنضج.
- أضيفي الجريش الناعم إلى قطع الدجاج واخلطيها معها على نار متوسطة حتى تصبح أشبه بالهريسة؛ أي كثيفة ورخوة.
- أضيفي الماء إلى الشوربة إن كان المزيج كثيفاً جداً.
- سخني قليلاً من الزيت في مقلاة، واقلي البصل فيه حتى يكتسب اللون الذهبي.
- أضيفي البصل المقلي إلى الشوربة ثم أضيفي الكمون والفلفل الأسود وحركي جيداً.