الهمبرجر
الهمبرجر، أو البرجر (اللَّفظ الصحيح): هو من الأكلات الأمريكيَّة الشعبيَّة، والتي تحتوي على عدة طبقات من الخبز، واللحم، والصلصة، وتُعتبر من أكثرَ الوجبات السريعةِ انتشاراً في العالم، ويعود السبب في ذلك إلى سهولة تحضيره، وحبُّ الصغار والكبار له، لكن قد تُواجه ربة المنزل مشكلةً في تقديم هذه الأكلة لأطفالها بشكلٍ دائمٍ؛ بسبب استخدام المواد الحافظة، والدهون الضارة في تحضيرها، لذا خصصنا هذا المقال لنقدمَ لكم طريقة تحضير برجر اللحم المنزلي الصحي واللذيذ؛ ليستمتعَ بهِ أفرادُ العائلة كُلَّها.
برجر اللَّحم
المكوّنات
- نصف كيلوغرام مفروم من لحم السيراليون.
- ربع كيلوغرام مفروم من لحم الكستلاتة.
- ربع كيلوغرام مفروم من لحم الضاني.
- ثماني شرائح من جبنة البرجر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرَّغبة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بودرة الثوم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بودرة البصل.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البابريكا.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بودرة الخردل.
- ثمانيةُ أرغفة من خبز البرجر.
- خس وبندورة مقطعة حسب الرَّغبة.
- حبتان من البصل مقطَّعتان إلى دوائر.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الخردل.
الصلصة:
- ربعُ كوبٍ من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من مخلل الخيار المفروم ناعماً.
- نصفُ ملعقةٍ كبيرة من الخل.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من السُكَّر.
طريقة التحضير
- اخلطي اللحم مع بودرة الثوم، وبودرة البصل، والملح، وبودرة الخردل، والباريكا، والفلفل الأسود، وقسّميهِ إلى ثماني قطعٍ متساوية.
- شكّلي اللحم على شكلِ أقراصٍ ثمَّ ضعيهِ في الثلاجة لمدة ساعة.
- حضّري الصلصة عن طريق خلط جميع المكوّنات، ثمَّ ضعيها في الثلاجة حتَّى وقت التقديم.
- قلّبي البصل في القليل من الزيت حتَّى يتحمَّر، ثمَّ أضيفي إليه نصفَ كوبٍ من الماء واتركيه حتَّى يتبخَّر الماء.
- سخّني الشواية وادهنيها بالزبدة، ثمَّ اشوي البرجر من جهةٍ واحدةٍ ثمَّ اقلبيها.
- وزّعي الخردل فوقَ الوجه المشوي من البرجر، ثمَّ ضعي فوقه شرائح الجبنة، واتركي البرجر حتَّى ينضج.
- وزّعي الصلصة فوقَ أنصاف الخبز، ثمَّ ضعي البرجر.
- أضيفي البصل، والخس، والبندورة إلى شطيرة البرجر، ثمَّ قدّميها مع البطاطا المقليَّة.
البرجر العربيّ باللحم
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- حبَّةٌ متوسطة من البصل مفرومة ناعماً.
- ثلاثةُ فصوصٍ مهروسة من الثوم.
- بيضة.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرَّغبة.
الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الثوم المهروس.
التقديم:
- شرائح بندورة.
- شرائح جبنة.
- ورق جرجير.
- خُبز برجر.
طريقة التحضير
- اخلطي المايونيز والثوم في وعاءٍ صغير، ثم ضعيه في الثلاجة.
- اخلطي اللحم مع البصل، والثوم، والبيضة، والملح، والفلفل الأسود، ثمَّ شكّليه إلى أقراصٍ حسب الرَّغبة.
- اشوي أقراص البرجر في الفرن، أو على الشواية، أو اقليها في زيتٍ خفيفٍ حتَّى تتحمَّر وتنضج.
- وزّعي صلصة المايونيز فوقَ أنصاف خبز البرجر، ثمَّ ضعي البرجر.
- زيّني البرجر بالجبن، وشرائح الجبن، والبندورة، والجرجير، ثمّ قدميه.